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Soufflè al Cioccolato col Bimby

INGREDIENTI per 2 porzioni:

  • 30g di panna
  • 100g di cioccolato al latte
  • n.1 albume
  • n.1 tuorlo
  • 20g di burro morbido
  • 30g di zucchero

soufflè al cioccolato

PREPARAZIONE:

Imburrare due pirottini di alluminio e tenerli da parte.

Aggiungere nel boccale la farina e posizionare la farfalla. Mettere nel boccale l’albume e montare per 3 minuti a Vel. 3 e per 3 minuti a Vel. 4. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Nel boccale pulito mettere il cioccolato e tritare per 8 secondii a Vel. 8 e riunire sul fondo con una spatola.

Aggiungere la panna, lo zucchero, il tuorlo e sciogliere per 3 minuti a 50° a Vel.2. trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 200°.

Incorporare al composto freddo l’albume montato, aiutandosi con una spatola da pasticciere e con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Suddividere il composto nei due pirottini riempiendoli completamente.

Cuocere in forno caldo per 3 minuti a 200° e poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire per 15-20 minuti.

Servire caldo FINE 🙂

SOUFFLE’ AL COGNAC

Ingredienti:

 

  • n.6 tuorli
  • n.6 albumi montati a neve
  • 700g di latte
  • 90g di zucchero
  • 50g di farina
  • n.4 cucchiai di Brandy
  • 80g di burro
  • 50g di fecola
  • un pizzico di sale

COGNAC SOUFFLE'

Preparazione:

Inserire nel boccale il burro: 1 min. 50° veL I.

Unire la farina e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento veL 3, il latte: 5 min. 70° veL 3. Aggiungere zucchero, fecola e cognac: 30 sec. vel 3.

Unire i tuorli e amalgamare bene: 30 sec. vel. 3 e mettere a raffreddare in una ciotola.

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma Quando il composto si sarà raffreddato, unire delicatamente gli albumi e versare il tutto in una pirofila da soufflé a bordi alti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°per 15 min. e a 200 ‘per altri 15 min. circa.

Ricordatevi di non aprire mai il forno durante la cottura dei soufflé. I tempi della ricetta sono riferiti ad un forno ventilato.

RICETTA PER 6 PERSONE 🙂 FINE.