MAIONESE
INGREDIENTI:
- 300 g di olio di semi di girasole o di arachidi
- 1/2 limone, il succo
- 1 pizzico di sale fino
- 1 uovo a temperatura ambiente da 60 g
PREPARAZIONE:
Appoggiare una brocca sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare l’olio. Tenere da parte. Nel boccale pulito versare le uova, il succo di limone, il sale, chiudere con il coperchio e il misurino. Versare l’olio a filo sul coperchio, frullando: 1 minuto – ANTIORARIO – Vel. 5.
Gelato (SENZA LATTOSIO) col Bimby
INGREDIENTI:
- 80-100 g di zucchero a piacere
- 500 g di frutta congelata a pezzi
- 120 g di panna di soia
PREPARAZIONE:
Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la frutta congelata e frullare: 30 sec./vel. 8, spatolando.
Unire la panna di soia e mantecare: 40 sec./vel. 5, spatolando.
Servire subito 4 (vedere consigli).
SUGGERIMENTI E VARIANTI:
A piacere, per una consistenza migliore, mettere il gelato in congelatore 15 minuti prima di servire.
Un’idea in più per utilizzare la frutta in eccesso è congelarla ed utilizzarla in seguito per la preparazione di gelati.
Congelare la frutta: preparare la frutta, lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzi, disporle su un vassoio e congelare per qualche ora. Usare subito oppure trasferirla in sacchetti adatti al congelamento per un utilizzo successivo.
A seconda della tipologia di frutta utilizzata, potrebbe essere necessario modificare i tempi previsti al passaggio 2.
E’ possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta congelata ( es fragole, lamponi, ciliegie, pesce … ). o A piacere, sostituire la panna di soia on yogurt di soia
Pancakes allo sciroppo
INGREDIENTI per 12 pancakes:
- n.2 uova
- 130g di farina
- 25g di burro
- 200g di latte intero
- 6g di lievito per dolci
- 15g di zucchero
- sciroppo d’acero
PREPARAZIONE:
Iniziamo la preparazione dei pancakes fondendo il burro a fuoco basso. Intanto dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.Montate il composto finchè non risulterà chiaro.Unite il lievito alla farina e setacciate tutto nella ciotola, mescolate con la frusta e amalgamate.
Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto dei tuorli, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli. Mettete a scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all’impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) e, se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l’aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato.
Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l’altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto. Proseguite così con il resto dell’impasto e man a mano disponete i pancakes su un piatto da portata, impilateli uno sopra l’altro . Serviteli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto. FINE 🙂
Liquore all’uovo x Bimby
INGREDIENTI:
- 400g di zucchero
- 500g di latte
- n.5 tuori d’uovo
- n.1 bustina di vaniglia in polvere
- 100g di alcol per liquori
- 100g di marsala
PREPARAZIONE:
Mettere nel boccale il latte e 200g di zucchero, scaldare per 5min./90°C/vel.3.
Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
Mettere in un boccale i tuorli e 200g di zucchero, lavorare per 2min./37°C/vel.3.
Aggiungere il latte zuccherato,la vaniglia in polvere, l’alcol e il marsala, mescolare nuovamente: 30min./vel.3.
Trasferire in una bottiglia di vetro e lasciare riposare per 3-4 giorni in un luogo buio e asciutto, agitando la bottiglia una volta al giorno prima di servirlo. FINE 🙂
SOUFFLE’ AL COGNAC
Ingredienti:
- n.6 tuorli
- n.6 albumi montati a neve
- 700g di latte
- 90g di zucchero
- 50g di farina
- n.4 cucchiai di Brandy
- 80g di burro
- 50g di fecola
- un pizzico di sale
Preparazione:
Inserire nel boccale il burro: 1 min. 50° veL I.
Unire la farina e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento veL 3, il latte: 5 min. 70° veL 3. Aggiungere zucchero, fecola e cognac: 30 sec. vel 3.
Unire i tuorli e amalgamare bene: 30 sec. vel. 3 e mettere a raffreddare in una ciotola.
Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma Quando il composto si sarà raffreddato, unire delicatamente gli albumi e versare il tutto in una pirofila da soufflé a bordi alti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°per 15 min. e a 200 ‘per altri 15 min. circa.
Ricordatevi di non aprire mai il forno durante la cottura dei soufflé. I tempi della ricetta sono riferiti ad un forno ventilato.
RICETTA PER 6 PERSONE 🙂 FINE.