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Maionese col Bimby

MAIONESE

INGREDIENTI:

  • 300 g di olio di semi di girasole o di arachidi
  • 1/2 limone, il succo
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 uovo a temperatura ambiente da 60 g

MAIONESE

PREPARAZIONE:

Appoggiare una brocca sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare l’olio. Tenere da parte.  Nel boccale pulito versare le uova, il succo di limone, il sale, chiudere con il coperchio e il misurino.  Versare l’olio a filo sul coperchio, frullando: 1 minuto – ANTIORARIO – Vel. 5.

Gelato (SENZA LATTOSIO) col Bimby

INGREDIENTI:

  • 80-100 g di zucchero a piacere
  • 500 g di frutta congelata a pezzi
  • 120 g di panna di soia

gelato

PREPARAZIONE:

Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la frutta congelata e frullare: 30 sec./vel. 8, spatolando.

Unire la panna di soia e mantecare: 40 sec./vel. 5, spatolando.

Servire subito 4 (vedere consigli).

SUGGERIMENTI E VARIANTI:

A piacere, per una consistenza migliore, mettere il gelato in congelatore 15 minuti prima di servire.

Un’idea in più per utilizzare la frutta in eccesso è congelarla ed utilizzarla in seguito per la preparazione di gelati.

Congelare la frutta: preparare la frutta, lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzi, disporle su un vassoio e congelare per qualche ora. Usare subito oppure trasferirla in sacchetti adatti al congelamento per un utilizzo successivo.

A seconda della tipologia di frutta utilizzata, potrebbe essere necessario modificare i tempi previsti al passaggio 2.

E’ possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta congelata ( es fragole, lamponi, ciliegie, pesce … ). o A piacere, sostituire la panna di soia on yogurt di soia

Pancakes allo sciroppo

INGREDIENTI per 12 pancakes:

  • n.2 uova
  • 130g di farina
  • 25g di burro
  • 200g di latte intero
  • 6g di lievito per dolci
  • 15g di zucchero
  • sciroppo d’acero

pancakes

PREPARAZIONE:

Iniziamo la preparazione dei pancakes fondendo il burro a fuoco basso. Intanto dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.Montate il composto finchè non risulterà chiaro.Unite il lievito alla farina e setacciate tutto nella ciotola, mescolate con la frusta e amalgamate.

Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto dei tuorli, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli. Mettete a scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all’impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) e, se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l’aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato.

Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l’altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto. Proseguite così con il resto dell’impasto e man a mano disponete i pancakes su un piatto da portata, impilateli uno sopra l’altro . Serviteli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto. FINE 🙂

Liquore all’uovo x Bimby

INGREDIENTI:

  • 400g di zucchero
  • 500g di latte
  • n.5 tuori d’uovo
  • n.1 bustina di vaniglia in polvere
  • 100g di alcol per liquori
  • 100g di marsala

liquore all uovo

PREPARAZIONE:

Mettere nel boccale il latte e 200g di zucchero, scaldare per 5min./90°C/vel.3.

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.

Mettere in un boccale i tuorli e 200g di zucchero, lavorare per 2min./37°C/vel.3.

Aggiungere il latte zuccherato,la vaniglia in polvere, l’alcol e il marsala, mescolare nuovamente: 30min./vel.3.

Trasferire in una bottiglia di vetro e lasciare riposare per 3-4 giorni in un luogo buio e asciutto, agitando la bottiglia una volta al giorno prima di servirlo. FINE 🙂

SOUFFLE’ AL COGNAC

Ingredienti:

 

  • n.6 tuorli
  • n.6 albumi montati a neve
  • 700g di latte
  • 90g di zucchero
  • 50g di farina
  • n.4 cucchiai di Brandy
  • 80g di burro
  • 50g di fecola
  • un pizzico di sale

COGNAC SOUFFLE'

Preparazione:

Inserire nel boccale il burro: 1 min. 50° veL I.

Unire la farina e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento veL 3, il latte: 5 min. 70° veL 3. Aggiungere zucchero, fecola e cognac: 30 sec. vel 3.

Unire i tuorli e amalgamare bene: 30 sec. vel. 3 e mettere a raffreddare in una ciotola.

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma Quando il composto si sarà raffreddato, unire delicatamente gli albumi e versare il tutto in una pirofila da soufflé a bordi alti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°per 15 min. e a 200 ‘per altri 15 min. circa.

Ricordatevi di non aprire mai il forno durante la cottura dei soufflé. I tempi della ricetta sono riferiti ad un forno ventilato.

RICETTA PER 6 PERSONE 🙂 FINE.