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Mousse di Prosciutto

INGREDIENTI:

  • n.2 cucchiai di pinoli
  • 1/2 misurino di panna
  • 250g di prosciutto cotto
  • 250g di ricotta fresca
  • 1/2 misurino di formaggio grattuggiato (parmigiano)
  • 1/4 di misurino di brandy
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe

mousse di prosciutto

PREPARAZIONE:

Si inizia frullando i pinoli a Vel. 5.

Con le lame in movimento a Vel. 5.

Tritate il prosciutto a vel 10 per 25 secondi circa.

Aggiungere tutto il resto e amalgamare 1 minuto a Vel. 3 e 40 dsecondi a Vel. 7.

Foderare uno stampo con carta d’alluminio e tenere in frigo per qualche ora. FINE 🙂

Mousse di Ricotta e Amarene

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 100g di gocce di cioccolato
  • 400g di ricotta
  • 200g di zucchero
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 60g di frutta candita
  • 100g di amarene sciroppate

MOUSSE DI RICOTTA E AMARENE

PREPARAZIONE:

Frullate la ricotta e disponetela in una ciotola.

Incorporate lo zucchero, le gocce di cioccolato, un pizzico di cannella e la frutta candita e amalgamate delicatamente con una spatola da cucina.

Inserite il composto in una tasca da pasticcere e riempite le coppette.

Scolate un pò di sciroppo delle amarene sulla superficie della mousse e aggiungete un amarena per decorare FINE 🙂

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

  • 200g di cioccolato fondente
  • 50g di latte
  • n.4 tuorli
  • n.4 albumi montati a neve
  • 125 gr. di burro morbido
  • Per guarnire: scorrette d’arancia candite o ciliegine candite

MO

Preparazione:

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi. 20 sec. vel. 8.

Unire il latte. 2 min. 70° vel. 3.

Al termine aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, il burro a pezzi e i tuorli. 20 sec. veL4.

Versare in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente alla crema d cioccolato.

Versare d tutto in una coppa d cristallo e riporla in frigorifero.

Servire la mousse ben fredda , guarnita con ciliegine candite o scorrette d’arancia candite.

Ricetta per 6 persone 🙂 FINE.