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Limoni ripieni con Tonno e Pistacchi col BIMBY

Ingredienti 8-10 persone:

  • 4 limoni non trattati
  • 200 g di tonno
  • 20 g di succo di limone
  • 30 g di pistacchi
  • 100 g di mascarpone
  • 60 g di burro morbido
  • 4 rametti d’erba cipollina
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Nel boccale inserire tonno, mascarpone, burro, limone, peperoncino e sale: 15 sec. ve I. 6-7.

Unire i pistacchi e mescolare: 5 sec. vel. 5.

Aggiungere l’erba cipollina tagliata a pezzetti ed amalgamare aveI. 2.

Con il composto riempire i limoni svuotati della polpa e metlerli nel congelatore per circa un’ora.

Tagliarli a fettine e servire. 🙂

Tiramisù al Limone col Bimby

INGREDIENTI per 6 persone:

  • n.4 uova
  • 500g di mascarpone
  • 400g di savoiardi
  • 120g di zucchero a velo
  • una fialetta di essenza di limone
  • 50g di scaglie di cioccolato bianco

PER LA BAGNA:

  • 500g di acqua
  • 100g di zucchero
  • 1 misurino di limoncello

tiramisù al limone

PREPARAZIONE:

Si inizia montando gli albumi a neve e al termine si unisce lo zucchero e i 4 tuorli per  2 minuti a Vel.3.

Unire delicatamente mascarpone e l’essenza di limone per 40 secondi a Vel.2 aiutandosi con la spatola e mettere da parte.

Ora prepariamo lo sciroppo inserendo nel boccale l’ acqua, lo zucchero  per 3 minuti e 30 secondi a 50° Vel.3 e 30 secondi prima del termine, unire il limoncello. ( se non vi piace il sapore o la vorreste anacolica potete mettere una fiala di estratto di limone)

Inzuppare i savoiardi nello sciroppo ottenuto, disporli in vassoio rettangolare, alternandoli con la crema al mascarpone.Fino a terminare con la crema.

Decorare la superficie con scaglie di cioccolato bianco e pezzetti di limone.

Riporlo in frigorifero ed attendere almeno 2  ore prima di servirlo. FINE 🙂

 

Crostata di Limone

INGREDIENTI per 6 persone:

PER LA PASTA FROLLA:

  • 15og di burro
  • 100g di zucchero
  • 250g di farina
  • n.2 tuorli d’uovo
  • una scorza di limone grattuggiata
  • una bustina di vanillina

PER LA CREMA AL LIMONE:

  • 100g di burro
  • 120g di zucchero
  • n.2 uova
  • n.2 limoni
  • 40g di succo di limone

crostata di limone

PREPARAZIONE:

PER LA PASTA FROLLA: Su una pianatoia versare la farina e formare un buco al centro. Aggiungere al centro tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere della pellicola trasparente e conservarlo in frigo per almeno 20 minuti.

PER LA CREMA AL LIMONE: In una ciotola sbattere le uova con una frusta da cucina , unire lo zucchero, il burro ammorbidito la scorza di limone grattuggiata e il succo di limone, amalgamatela per bene e cuocetela a bagnomaria, mescolandola con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non sarà compatta.

Ora fate una sfoglia sottile quindi togliete limpasto dal frigo e stendetelo con un mattarello. Prendete una tortiera e umburratela e infarinatela, ricoprite linterno con la pasta frolla. Fate alcuni fori all’interno usando una forchetta e infornatela a 190° per 15 minuti.

Ora estraete la pasta frolla dal forno e lasciatela raffreddare in fine ricopritela con la crema al limone e conservatela in frigo per 15 minuti FINE 🙂

Gelato al Limone col Bimby

INGREDIENTI:

  • n.4 limoni
  • n.2 cucchiai di farina
  • n.1 misurino e mezzo di zucchero
  • 1/2 litri di latte
  • n.3 tuorli d’uovo

gelato al limone

PREPARAZIONE:

Inserire i limoni sbucciati e ricavare il succo a Vel. 8. Filtrare e mettere da parte.

Rimettere nel boccale la polpa senza i semi, la farina, lo zucchero il latte e i tuorli cuocere per sette minuti.

Unire il succo dei frutti e amalgamare qualche secondo a Vel. 4.

Mettere a gelare FINE 🙂

Budino al limone

Ingredienti:

  • 2 limoni di media grandezza non trattati
  • 80 gr di zucchero
  • 6 uova
  • 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
  • ½ mis. di gin
  • burro per lo stampo

budino limone

Preparazione:

Si inizia cuocendo i limoni in acqua per 1 ora. Pungerli con una forchetta per assicurarsi che siano ben ammollati e rinfrescarli in abbondante acqua fredda per eliminare l’amaro.

Tagliarli a pezzi, togliere i semi e inserirli nel boccale con zucchero, 3 uova intere, 3 tuorli, zucchero vanigliato e liquore: 1 min. vel. Turbo.

Versare in uno stampo da budino imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 min. ca. Far intiepidire e tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformarlo in un piatto da portata e servirlo ben freddo, guarnito a piacere. FINE 😀 più semplice di cosi.

CREMA AL LIMONE

INGREDIENTI:

  • n. 2 tuorli d’uovo
  • n. 2 cucchiai di fecola
  • n. 3 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di latte
  • n. 1 limone

CREMA AL LIMONE

PREPARAZIONE

Fate scaldare il latte in un pentolino, quindi montate bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema montata chiara e liscia.

Aggiungete la fecola, un pò di latte e amalgamate delicatamente il tutto senza smontare la crema. Quando si sarà amalgamata per bene la fecola, aggiungete tutto il latte e mescolate per bene ancora un po’.

Mettete sul fuoco, aggiungete la scorza di limone e girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo del pentolino.

Quando la crema si starà per rapprendere, togliete le scorze di limone, aggiungete il succo di un limone, girate e quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete il pentolino dal fuoco.

Fate raffreddare la crema, mettendo subito il pentolino in acqua fredda. Quindi versatela in un recipiente fondo, copritela con la pellicola trasparente, facendo attenzione a farla aderire per bene alla crema e mettetela a riposare in frigorifero.

Le dosi indicate in questa ricetta sono sufficienti per farcire una torta da 24 cm di diametro. FINE 🙂