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Torta Mele e Fragole di Desy

INGREDIENTI:

  • n.2 mele tagliate a fette sottili
  • n.4 fragole tagliate a fette
  • n.8 fragole tagliate a pezzi piccoli
  • 350g di farina
  • 200g di zucchero
  • 100g di burro
  • un pizzico di sale
  • n.3 uova
  • n.1 bustina di vanillina
  • n.1 bustina lievito per dolci
  • 100ml di latte
  • n.1 estratto alle fragole o un fermento attivo alle fragole 100g (a piacere)

PREPARAZIONE:

Sorbetto di Banana e Fragola col Bimby

INGREDIENTI:

  • 70g di zucchero
  • n.1 banana
  • 500g di fragole (surgelate)

sorbetto di banana e fragola

PREPARAZIONE:

Si consiglia di togliere 10 minuti prima dal frizer le fragole prima di usarle.

Metti lo zucchero nel boccale per 20 secondi Vel. 7.

Dopodichè  mettere tutto nel boccale per 50 secondi a Vel 6 spatolando continuamente. FINE 🙂

Sorbetto alle Fragole col Bimby

INGREDIENTI:

  • 200g di zucchero
  • 700g di fragole congelate
  • n.1 limone pelato a vivo senza semi

sorbetto alle fragole

PREPARAZIONE:

Si inizia togliendo le fragole dal freezer qualche minuto prima di utilizzarle.

Fare lo zucchero a velo per 20 secondi a Vel. Turbo.

Unire il limone e le fragole per 40 secondi a Vel. 7 e 40 secondi a Vel. 5 Spatolando.

TORTA AL GELATO DI FRAGOLE E MERINGA per Bimby

INGREDIENTI per il gelato di fragole:

  • 150g di zucchero semolato
  • 700g di fragole surgelate a pezzetti
  • succo di limone
  • 100g di latte ghiacciato in cubetti

INGREDIENTI per la crema ai frutti di bosco:

  • 200g di mirtilli e lamponi
  • 30g di zucchero

INGREDIENTI per la torta:

  • n.1 dose di Pan di Spagna
  • n.5 albumi d’uovo
  • 30g di zucchero a velo

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PREPARAZIONE del gelato:

Fare lo zucchero a velo: 40 secondi vel.8-9, aggiungere le fragole ghiacciate, qualche goccia di succo di limone, tritare per 10 secondi vel.6-7.

Togliere il coperchio e raccogliere sul fondo il trito; aggiungere i cubetti di latte ghiacciato e frullare: 10 secondi vel. 4-5. Mantecare il gelato per 1 minuto vel. 4.

Mettere il gelato in uno stampo rotondo foderato di carta forno bagnata e ben strizzata, livellando bene la superficie, mettere in freezer per 20 minuti.

PREPARAZIONE TORTA:

Frullare i frutti di bosco con lo zucchero per 1 minuto vel. 7-8; mettere da parte in frigorifero.

Ritagliare un disco dal pan di spagna della misura dello stampo scelto e mettere su un piatto da portata. Bagnare in Pan di spagna con qualche cucchiaiata di frullato.

Togliere il gelato dal freezer e sformarlo sul disco di Pan di Spagna. Nel boccale pulito e asciutto, inserire la farfalla e montare gli albumi a neve ben soda per 2 minuti a 37° vel.4, unire lo zucchero a velo e farlo assorbire per 1 minuto vel. 4.

Ricoprire la superficie del dolce con cucchiaiate di meringa. Passare in forno caldo a 160° per 5 minuti. La meringa deve essere leggermente dorata. FINE 🙂

Crema alle fragole

Ingredienti:

  • 500g di fragole
  • 4 fogli di colla di pesce (12gr.)
  • 1 limone, 250 gr. di zucchero,
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 mis. di vino rosso. Per guarnire: panna montata.

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Preparazione:

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Inserire nel boccale zucchero, succo di limone e cannella:4 min.40°C vel.1 e mettere da parte in una ciotola a raffreddare.

Pulire le fragole, lasciandone da parte 6 e inserirle nel boccale:30sec.da vel.8 a vel. turbo.

Unire il vino freddo:15 sec.vel.2.

Versare la crema in 6 coppette e fare rassodare in frigo per almeno 4 ore. Servire decorando ogni coppa con un ciuffo di panna e una fragola tagliata a ventaglio.

Torta alle fragole con formaggio

INGREDIENTI:

  • 500g di farina bianca
  • 200g di burro
  • 5g di sale
  • n.2 uova
  • 10g di zucchero a velo
  • 500g di fragole
  • 250g di cioccolato bianco
  • 80ml di panna da montare
  • 450g di formaggio fresco
  • 70g di zucchero
  • n.2 uova
  • 10ml di succo di limone

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PREPARAZIONE:

Mescolate la farina con il burro fuso. Aggiungete le uova, lo zucchero a velo ed il sale, impastate fino ad ottenere una pasta morbida. Attenzione ad non impastate troppo.

Stendetela con un mattarello e poi coprite la superficie interna di una tortiera con la pasta frolla ottenuta. Dev’essere uno strato sottile.
Pulite le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a metà. Lasciatene 100 g da parte per decorare.
Versate la panna in un pentolino e mettetela sul fornello. Quando inizia a scaldarsi, ritiratela dal fuoco e aggiungete il cioccolate bianco. Fatelo sciogliere e poi raffreddare.
Aggiungete alla panna e al cioccolato le fragole e frullate con un frullatore a immersione.
Mettete in un recipiente il formaggio fresco, lo zucchero e le uova. Sbattetele dolcemente e aggiungete la miscela di panna, cioccolate bianco e fragole ed il succo di limone.
Mescolate il tutto fino a quando diventa cremoso.
Versate la miscela nella tortiera con la pasta frolla e cuocete il tutto in un forno preriscaldato a 150 ºC per 1 h.
Una volta cotta (se la infilzate nel centro con un coltello la punta deve uscire pulita), ritiratela dal forno e lasciatela raffreddare. Togliete la torta dalla tortiera, guarnitela con delle fragole ed un po’ di salsa di fragole tutt’intorno.