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Cannoli di Desy

INGREDIENTI per 35 cannoli:

  • 210g di farina
  • 15g di zucchero
  • n.1 uovo
  • n.1 albume d’uovo
  • 50g di burro
  • n.1 pizzico di sale
  • 15ml di aceto di vino
  • 20ml di vermuth o vino bianco
  • n.1 cucchiaio di nutella
  • n.1 cucchiaio in polvere di caffè
  • n.1 bustina di vanillina
  • n.1 cucchiaino di orzoro
  • n.1 cucchiaino pieno di lievito per dolci
  • 400g di ricotta
  • 70g  scaglie di cioccolato
  • 200g di zucchero a velo
  • olio di oliva per spennellare la formina
  • olio di semi per friggere

cannoli di desy

PREPARAZIONE:

In una coppa inserire le uova e 15g di zucchero: lavorarle fino a quando non si omogenizzano.

Verzare l’ orzoro il caffè, la nutella e mescolare.

Aggiungere il burro, la farina un pizzico di sale e impastare  inserendo il vermuth, l’aceto, la vanillina, lievito per dolci continuando a impastare fino a formare un panetto.

Lasciare riposare per una mezzora.

Stendere l’impasto e formare dei cerchi con un bicchiere.

Spalmare la formina con l’olio e arrotolarci su il cerchio d’impasto ( in una coppetta sbattere l’albume d’uovo che servira per dare una spennellata sull’estremita del cerchio di impasto quando si andra per chiudere.)

Una volta arrotolati tutti i cannoli frigeteli e lasciateli raffreddare.

In una coppa preparate il riempimento quindi impastate la ricotta, le scaglie di cioccolato e 200g di zucchero a velo fin quando non sarà tutto omogeneo.

Sfilate i cannoli dalle formine e riempiteli.

FINE 🙂

 

Salame di Pistacchi e zucchero a velo col Bimby

INGREDIENTI per 8 persone:

  • 100g di burro
  • 150g di zucchero
  • 100g di pistacchi sgusciati
  • 200g di biscotti secchi
  • 200g di cioccolato fondente
  • n.2 cucchiai di rum
  • n.2 uova
  • canditi a piacere q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Salame di pistacchi e zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Mettiamo all’interno del boccale i biscotti e i pistacchi e (canditi a piacere), tritiamo tutto per 15 secondi a Vel. 9 e mettiamo da parte.

Inseriamo nel boccale il burro morbido con il cioccolato a pezzettini e facciamo sciogliere per 10 minuti a 100° Vel. 1. e lasciamo raffreddare il composto.

Una volta freddo, uniamo nel boccale i pistacchi e i biscotti messi da parte in precedenza, le uova, lo zucchero e il rum, lavoriamo a Vel. 3 fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Formiamo un salame e prima di arrotolarlo cospargliamo con zucchero a velo, e avvolgiamolo in un foglio di alluminio. Mettiamolo in frigo per almeno 2 ore FINE 🙂

Salame di cioccolato con biscotti per Bimby

INGREDIENTI per 8 persone:

  • 100g di burro
  • 150g di zucchero
  • 100g di noccioline tostate
  • 200g di biscotti secchi
  • 200g di cioccolato fondente
  • n.2 cucchiai di rum
  • n.2 uova

salame di cioccolato con biscotti

PREPARAZIONE:

Mettiamo all’interno del boccale i biscotti e le noccioline, tritiamo tutto per 15 secondi a Vel. 9 e mettiamo da parte.

Inseriamo nel boccale il burro morbido con il cioccolato a pezzettini e facciamo sciogliere per 10 minuti a 100° Vel. 1. e lasciamo raffreddare il composto.

Una volta freddo, uniamo nel boccale le noccioline e i biscotti messi da parte in precedenza, le uova, lo zucchero e il rum, lavoriamo a Vel. 3 fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Formiamo un salame e avvolgiamolo in un foglio di alluminio. Mettiamolo in frigo per almeno 2 ore FINE 🙂

Crostata di Limone

INGREDIENTI per 6 persone:

PER LA PASTA FROLLA:

  • 15og di burro
  • 100g di zucchero
  • 250g di farina
  • n.2 tuorli d’uovo
  • una scorza di limone grattuggiata
  • una bustina di vanillina

PER LA CREMA AL LIMONE:

  • 100g di burro
  • 120g di zucchero
  • n.2 uova
  • n.2 limoni
  • 40g di succo di limone

crostata di limone

PREPARAZIONE:

PER LA PASTA FROLLA: Su una pianatoia versare la farina e formare un buco al centro. Aggiungere al centro tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere della pellicola trasparente e conservarlo in frigo per almeno 20 minuti.

PER LA CREMA AL LIMONE: In una ciotola sbattere le uova con una frusta da cucina , unire lo zucchero, il burro ammorbidito la scorza di limone grattuggiata e il succo di limone, amalgamatela per bene e cuocetela a bagnomaria, mescolandola con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non sarà compatta.

Ora fate una sfoglia sottile quindi togliete limpasto dal frigo e stendetelo con un mattarello. Prendete una tortiera e umburratela e infarinatela, ricoprite linterno con la pasta frolla. Fate alcuni fori all’interno usando una forchetta e infornatela a 190° per 15 minuti.

Ora estraete la pasta frolla dal forno e lasciatela raffreddare in fine ricopritela con la crema al limone e conservatela in frigo per 15 minuti FINE 🙂

Torta Mele e Fragole di Desy

INGREDIENTI:

  • n.2 mele tagliate a fette sottili
  • n.4 fragole tagliate a fette
  • n.8 fragole tagliate a pezzi piccoli
  • 350g di farina
  • 200g di zucchero
  • 100g di burro
  • un pizzico di sale
  • n.3 uova
  • n.1 bustina di vanillina
  • n.1 bustina lievito per dolci
  • 100ml di latte
  • n.1 estratto alle fragole o un fermento attivo alle fragole 100g (a piacere)

PREPARAZIONE:

Sorbetto di Banana e Fragola col Bimby

INGREDIENTI:

  • 70g di zucchero
  • n.1 banana
  • 500g di fragole (surgelate)

sorbetto di banana e fragola

PREPARAZIONE:

Si consiglia di togliere 10 minuti prima dal frizer le fragole prima di usarle.

Metti lo zucchero nel boccale per 20 secondi Vel. 7.

Dopodichè  mettere tutto nel boccale per 50 secondi a Vel 6 spatolando continuamente. FINE 🙂

Latte di mandorla (per intolleranti) col Bimby

INGREDIENTI:

  • 1 litro di acqua
  • 250g di mandorle
  • n.2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
  • zucchero

latte di mandorla

PREPARAZIONE:

Si inizia mettendo le mandorle sgusciate nel boccale e tritate per 30 secondi a Vel. 3-7.

Aggiungete un poco di acqua e i 2 cucchiai di acqua di fiori di arancio, frullare per 2 minuti a Vel. 5-9.

Unite la rimanente acqua e lasciate riposare il composto per almeno 30 minuti poi filtrate con un filtro di carta o semplicemente con un tovagliolo.

Aggiungete zucchero a piacere. FINE 🙂

Latte di soia (per intolleranti) col Bimby

INGREDIENTI:

  • 1,5 litro di acqua
  • 200g di soia gialla

latte di soia

PREPARAZIONE:

Si inizia mettendo a bagno per una notte i fagioli di soia in un litro e mezzo di acqua.

Scolare i fagioli, lavarli e metterli nel boccale con 200 g. di acqua e frullateli per 3 minuti a Vel. 5 e 5 minuti a Vel. 9.

Aggiungere 1 litro di acqua per 15 minuti a 100° Vel. 3.

Mettere un colapasta sopra una terrina con un telo di lino, versarvi i fagioli lasciando uscire tutto il liquido possibile e filtratelo più volte.

Si potra anche aromatizzato a piacere per migliorarne il gusto, utilizzare una spolverata di cannella, baccello di vaniglia e uvetta sultanina. FINE 🙂

Cheesecake ai frutti di bosco per Bimby

INGREDIENTI:

  • 250g di biscotti secchi (tipo Petit)
  • 250g di mascarpone
  • 250g di ricotta
  • 120g di burro
  • n.2 uova
  • n.1 cucchiaio di farina 00
  • n.7 cucchiai di zucchero
  • n.1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • succo di 1/2 limone
  • n.1 vasetto di marmellata ai frutti di bosco

cheesecake ai frutti di bosco 1

PREPARAZIONE:

Prepara la base. Inserisci nel boccale i biscotti per 8 secondi a Vel. TURBO.

Aggiungi il burro a temperatura ambiente per 15 secondi a Vel. 6.

Inserisci nel boccale la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, la farina, le uova e lo zucchero vaniliato 20 secondi a Vel. 5.

Inforna la torta per 35 minuti a 180°.

Una volta sfornata e fatta raffreddare, cospargi la torta di marmellata ai frutti di bosco.

Tienila in frigo qualche ora prima di servirla. FINE 🙂

Pancakes ripieni di nutella

INGREDIENTI per 8 pancakes:

  • n2 uova intere
  • 200g di farina 00
  • 80g di zucchero
  • 200ml di latte
  • mezzo cucchiaio di lievito per dolci
  • nutella
  • zucchero a velo

pancakes ripieni di nutella 2

PREPARAZIONE:

Si inizia mescolando l’uovo e lo zucchero in una ciotola una volta amalgamato il composto aggiungete la farina e il lievito e pian piano unite il latte.

Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scaldate una piastra o una padella antiaderente, con un po’ di carta assorbente intinta nell’olio, ungete la padella, poi versate un po’ di impasto al centro e aggiungete un cucchiaio di nutella al centro dell impasto versato.Poi ricoprite la nutella con altro impasto fino ad ottenere quasi un sandwich piatto con all’interno un ripieno di nutella.

Dopo un paio di minuti che inizia a diventare dorato, girate il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocete anche dall’altro lato

Una volta cotti pettete man mano i pancakes alla nutella uno sull’altro, poi spolverizzate con lo zucchero a velo e servite FINE 🙂

Cuori di Pancake per Bimby

INGREDIENTI per 8-10 pancake piccoli:

  • un’uovo
  • 20g di olio di semi di arachidi
  • 25g di zucchero
  • 150g di latte
  • 120g di farina 00
  • un cucchiaino di bicarbonato (o lievito per dolci)
  • un pizzico di sale
  • 5g di vanillina
  • burro (per ungere) q.b.
  • Per decorare: sciroppo di acero q.b. e lamponi q.b.

pancakepancake 1

PREPARAZIONE:

Mettiamo all’interno del boccale l’uovo, l’olio di semi, lo zucchero, il latte la farina il bicarbonato il sale e la vanillina. Lavoriamo per 25 secondi a Vel. 5.

Togliamo l’impasto dal boccale del Bimby e mettiamolo a riposare in frigorifero per 15 minuti.

Riscaldiamo sul fornello, quindi, una padella antiaderente e ungiamola con una nocciolina di burro.

Quando la padella sara ben calda, versiamo al suo interno un pò di composto aiutandoci con un mestolo.

Facciamo in modo che il composto abbia la forma rotonda tipica dei pancake.

Lasciamo cuocere pochi minuti per lato e appena i pancake sono gonfi e dorati, togliamoli e sistemiamoli in un piatto.

Per ricavare i cuori, tagliamo i dischetti aiutandoci con lo stampo apposito, dopodichè sistemiamoli in un piatto.

Irroriamo i nostri dolcetti con lo sciroppo di aceto, guarniamo con i lamponi e serviamo caldi.

LE VARIANTI : Rotondi o alla frutta

Per adattare al nostro gusto la ricetta si possono fare tondi.

Lasciamo cadere sui pancake del topper al cioccolato e cospargiamo con scaglie di cocco. Possiamo utilizzare qualsiasi altro tipo di frutta anche mista ad esempio kiwi, banane o fragole.

Zippulas per Bimby senza uova

INGREDIENTI per 10 zippulas:

  • 200g di latte
  • 20g di lievito di birra fresco
  • 20g di zucchero + q.b. per spolverare
  • 250g di farina 00
  • 250g di farina manitoba
  • 50g di fecola di patate
  • n.2 bustine di zafferano
  • un misurino di acqua tiepida
  • 100g di succo di arancia
  • scorza grattugiata di mezza arancia
  • sale q.b.
  • mezzo misurino di grappa
  • olio di arachidi q.b.

zippulas per bimby

PREPARAZIONE zippulas:

Si inizia inserendo nel boccale il latte, il lievito di birra e scaldiamo 1 minuto a 37° Vel.1. Uniamo lo zucchero,le farine, la fecola di patate e impastiamo 1 minuto Vel. Spiga.

Sciogliere lo zafferano in un misurino di acqua tiepida e versiamo nel boccale. Uniamo il succo di arancia, la scorza grattugiata di mezza arancia, un pizzico di sale, mezzo misurino di grappa e impastiamo per 3 minuti Vel. Spiga.

Togliamo dal boccale, mettiamo in una ciotola, copriamo con una pellicola e lasciamo lievitare per 3 ore. Trasferiamo poi l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e larga.

In una padella versiamo abbondante olio, aspettiamo she sia caldo e, con la tasca da pasticcere, formiamo le ciambelle. Friggiamo fino a che non sono dorate da entrambe le parti.

Scoliamo e facciamo asciugare le zippulas sulla carta assorbente. Passiamole in un piatto con abbondante zucchero e serviamole calde o tiepide. Fine 🙂