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Crema all’amaretto col Bimby

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 40g di maizena
  • 500g di latte
  • 200g di amaretti
  • n.4 uova
  • 150g di zucchero
  • n.2 cucchiai di liquore all’amaretto

crema all'amaretto

PREPARAZIONE:

Si inizia inserendo nel boccale gli amaretti lasciandone da parte 6 impostare per 10 secondi a Vel. TURBO. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il liquore per 9 minuti a 80° Vel. 3. Quando manca 1minuto al termine della cottura aggiungere il liquore.

Versare la crema ottenuta in 6 coppette e farle raffreddare in frigorifero.

Servire mettendo al centro di ogni coppa un amaretto intero. FINE 🙂

Crema Frosting: Buttercream col Bimby

INGREDIENTI:

  • 50g di burro morbido
  • 200g di zucchero
  • 35g di panna fresca
  • n.1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • colorante alimentare

crema frosting

PREPARAZIONE:

Inserisci nel boccale lo zucchero e trasformalo a velo 10 secondi a Vel. 7.

Aggiungi il burro leggermente ammorbidito, la panna e lo zucchero vanigliato 1 minuto a Vel. 5.

Ottenuto il frosting bianco naturale, inserisci la crema all’interno della sac à poche e decora i cupcakes.

Consiglio: Aggiungi del colorante in polvere o liquido per dare colore alla buttercream. Se vuoi puoi anche aromatizzare con limone o succo di fiori d’arancio.

Per decorare puoi utilizzare anche gli zuccherini colorati.

 

Profiterole con crema chantilly per Bimby

INGREDIENTI per 20-25 profiterole:

  • 150g di farina 00
  • 250g di acqua
  • 100g di burro
  • n.4 uova
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.

Per la crema chantilly:

  • 500g di latte
  • 80g di farina 00
  • 140g di zucchero
  • un uovo
  • 200g di panna da montare fredda

profiterole con crema chantilly

PREPARAZIONE:

Inseriamo nel boccale l’acqua, il burro a pezzettini, il sale per 10 minuti a 100° a Vel.2. Uniamo la farina per 25 secondi a Vel.4 e lasciamo raffreddare. Attiviamo il Bimby per 50 secondi a Vel. 5 e, con le lame in movimento, attraverso il foro del boccale uniamo un uovo per volta. Mettiamo il composto nella tasca da pasticciere. Rivestiamo una placca con la carta forno e al suo interno formiamo dei ciuffetti grandi come una noce, ben distanziati.Cuociamo in forno gia caldo a 180° per 20 minuti.

Per la crema chantilly: inseriamo la farfalla tra le lame, versiamo la panna nel boccale e montiamo a Vel. 4. Controlliamo attraverso il foro del coperchio: appena la panna e montata, fermiamo il Bimby e mettiamo in frigo. Inseriamo nel boccale latte, zucchero, farina e uova. Cuociamo per 8 minuti a 90° a Vel 4. Versiamo in una ciotola e facciamo raffreddare. Inseriamo la farfalla tra le lame e versiamo la crema nel boccale. Uniamo la panna montata e amalgamiamo a Vel. 3.

Per farcire: tagliamo a metà i profiterole e farciamo con la chantilly. Richiudiamoli, sistemiamoli in un vassoio e cospargiamo con lo zucchero a velo. Conserviamoli in frigo fino al momento di servire. FINE 🙂

Crema Kinder Bueno

INGREDIENTI:

  • n.2 tuorli d’uovo
  • 60g di nocciole
  • 50g di zucchero
  • n.1 pizzico di sale
  • 100g di panna
  • 25cl di latte
  • n.1 cucchiaio di farina

crema bueno

PREPARAZIONE:

Si inizia sbattendo i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, dopo di che si incorpora la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole.

Mettere sul fuoco a fiamma dolce e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla.

Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all’essenza di mandorle, e riponetela in frigo. Ora potete guarnire i vostri dolci è una ricetta facilissima da realizzare. FINE 🙂

 

 

Crema alle fragole

Ingredienti:

  • 500g di fragole
  • 4 fogli di colla di pesce (12gr.)
  • 1 limone, 250 gr. di zucchero,
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 2 mis. di vino rosso. Per guarnire: panna montata.

fragol

Preparazione:

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.

Inserire nel boccale zucchero, succo di limone e cannella:4 min.40°C vel.1 e mettere da parte in una ciotola a raffreddare.

Pulire le fragole, lasciandone da parte 6 e inserirle nel boccale:30sec.da vel.8 a vel. turbo.

Unire il vino freddo:15 sec.vel.2.

Versare la crema in 6 coppette e fare rassodare in frigo per almeno 4 ore. Servire decorando ogni coppa con un ciuffo di panna e una fragola tagliata a ventaglio.

Crema di banane

Ingredienti:

  • 300g di banane sbucciate
  • 200g di latte
  • 100g di panna
  • 60g di savoiardi
  • 1 cucchiaio di Rhum
  • 80g di zucchero
  • 1 pizzico di vanillina
  • scorzetta di arancia

BANANE

Preparazione:

Inserire nel boccale i savoiardi: 20 sec. vel. 8.

Unire le banane a pezzi: 15 sec. vel. 5.

Aggiungere panna, latte, vanillina, Rhum e zucchero: 2 min. vel. 5.

Dividere la crema ottenuta in 4 coppette e guarnire con la scorza di arancia finemente grattugiata.

E’ ottima servita così ma anche ghiacciata.

RICETTA PER QUATTRO PERSONE FINE 🙂

CREMA PER TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

  • 50g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • 70g di zucchero
  • 250ml di latte
  • N.2 tuorli
  • 40g di farina

crema x tor

PREPARAZIONE:

Tritare il cioccolato e il caffè solubile 5″ vel.turbo. Metterlo da parte. Inserire nel boccale lo zucchero 20″ vel.turbo. Aggiungere le uova, il latte e la farina 7 min. 80° vel.4. A 5 min. aggiungere senza spegnere il cioccolato e il caffè solubile. Lasciare raffreddare rimestando ogni tanto. Farcire con la crema la torta 😉

NUTELLA O CREMA GIANDUIA

INGREDIENTI E PREPARAZIONE

CREMA NUT BIMBY

60 gr. di nocciole tostate, 100 gr. di cioccolato fondente, 100 gr. di zucchero, 70 gr. di burro, 100 gr. di latte.
Polverizzare nel boccale lo zucchero e le nocciole per 30 sec a vel Turbo. Unire il cioccolato e portare per altri 20 sec a vel Turbo. Aggiungere il latte e il burro 5 min 50° vel 4. Travasarla in un vasetto, chiuderlo ermeticamente e conservarlo in frigorifero. Aggiungendo 100 gr di cioccolato bianco si ottiene la nutella.

CREMA CIOCCOLATO E NOCCIOLA

INGREDIENTI crema cioccolato e nocciola:

  • 150ml di panna fresca
  • 50g di nocciole tostate e spellate
  • 100g di cioccolato fondente al 70%
  • 25g di zucchero a velo
  • n.1/2 cucchiaino di olio di noci o nocciole o olio di girasole

CREMA CIOCCOLATO E NOCCIOLA

PREPARAZIONE:

Frullate le nocciole tostate e spellate in modo da ottenere una farina finissima. Per non scaldare troppo le nocciole, frullatele a più riprese, riponendo il mixer nel frigorifero per alcuni minuti.

In un tegame sciogliete il cioccolato assieme alla panna e allo zucchero.

Mescolate il composto all’olio di nocciole e alla farina di nocciole.

Trasferite la crema in un vasetto.Lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero per 15 giorni. Le dosi sono per un vasetto da 300g . E’ una crema molto facile da realizzare 😀 e deve avere un tempo di riposo in frigo di almeno due ore ricordate 😉

CREMA AL LIMONE

INGREDIENTI:

  • n. 2 tuorli d’uovo
  • n. 2 cucchiai di fecola
  • n. 3 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di latte
  • n. 1 limone

CREMA AL LIMONE

PREPARAZIONE

Fate scaldare il latte in un pentolino, quindi montate bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema montata chiara e liscia.

Aggiungete la fecola, un pò di latte e amalgamate delicatamente il tutto senza smontare la crema. Quando si sarà amalgamata per bene la fecola, aggiungete tutto il latte e mescolate per bene ancora un po’.

Mettete sul fuoco, aggiungete la scorza di limone e girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo del pentolino.

Quando la crema si starà per rapprendere, togliete le scorze di limone, aggiungete il succo di un limone, girate e quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete il pentolino dal fuoco.

Fate raffreddare la crema, mettendo subito il pentolino in acqua fredda. Quindi versatela in un recipiente fondo, copritela con la pellicola trasparente, facendo attenzione a farla aderire per bene alla crema e mettetela a riposare in frigorifero.

Le dosi indicate in questa ricetta sono sufficienti per farcire una torta da 24 cm di diametro. FINE 🙂

CREMA AL BURRO

INGREDIENTI:

  • 175g di Burro a temperatura ambiente
  • 150g di Zucchero
  • n.1 bicchiere d’Acqua
  • n.6 Uova solo i tuorli
  • n.1 seme di bacca di Vaniglia

CREMA AL BURRO

PREPARAZIONE

Per preparare la crema al burro, iniziate ponendo in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero con l’acqua, ponetelo a fiamma dolce poi mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio. Quando lo zucchero si sarà sciolto mettete un termometro da zucchero nel pentolino e senza mescolare portate lo sciroppo a 121°C.

Quando lo sciroppo sarà quasi arrivato a temperatura mettete i tuorli in una planetaria e iniziate a montare, aggiungete a filo lo sciroppo che nel frattempo avrà raggiunto la temperatura, e fate montare fino a completo raffreddamento. Nel frattempo intagliate la bacca di vaniglia e prelevatene i semi. A questo punto ponete il burro in una ciotola, unite i semi della bacca di vaniglia e aiutandovi con un cucchiaio iniziate a lavorarlo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporate quindi il burro alla vaniglia nella planetaria, aggiungendone poco per volta e facendo montare ancora fino a che il composto risulterà cremoso. Ponete la crema di burro in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Conservate la vostra crema al burro per 2 giorni in frigorifero, in una ciotola e coperta con la pellicola trasparente a contatto. Si sconsiglia di non congelare la crema. Al momento dell’utilizzo lasciarla a temperatura ambiente per 30minuti. FINE 🙂