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Cannoli di Desy

INGREDIENTI per 35 cannoli:

  • 210g di farina
  • 15g di zucchero
  • n.1 uovo
  • n.1 albume d’uovo
  • 50g di burro
  • n.1 pizzico di sale
  • 15ml di aceto di vino
  • 20ml di vermuth o vino bianco
  • n.1 cucchiaio di nutella
  • n.1 cucchiaio in polvere di caffè
  • n.1 bustina di vanillina
  • n.1 cucchiaino di orzoro
  • n.1 cucchiaino pieno di lievito per dolci
  • 400g di ricotta
  • 70g  scaglie di cioccolato
  • 200g di zucchero a velo
  • olio di oliva per spennellare la formina
  • olio di semi per friggere

cannoli di desy

PREPARAZIONE:

In una coppa inserire le uova e 15g di zucchero: lavorarle fino a quando non si omogenizzano.

Verzare l’ orzoro il caffè, la nutella e mescolare.

Aggiungere il burro, la farina un pizzico di sale e impastare  inserendo il vermuth, l’aceto, la vanillina, lievito per dolci continuando a impastare fino a formare un panetto.

Lasciare riposare per una mezzora.

Stendere l’impasto e formare dei cerchi con un bicchiere.

Spalmare la formina con l’olio e arrotolarci su il cerchio d’impasto ( in una coppetta sbattere l’albume d’uovo che servira per dare una spennellata sull’estremita del cerchio di impasto quando si andra per chiudere.)

Una volta arrotolati tutti i cannoli frigeteli e lasciateli raffreddare.

In una coppa preparate il riempimento quindi impastate la ricotta, le scaglie di cioccolato e 200g di zucchero a velo fin quando non sarà tutto omogeneo.

Sfilate i cannoli dalle formine e riempiteli.

FINE 🙂

 

Vanillekipferl col Bimby

INGREDIENTI per 20 biscotti:

  • n.1 tuorlo
  • n.2 cucchiaini di zucchero vanigliato + q.b. per spolverare
  • 130g di farina 00
  • 30g di mandorle
  • 30g di nocciole
  • 50g di zucchero
  • 110g di burro

VANILLEKIPFERL

PREPARAZIONE:

Nel boccale inseriamo le mandorle e le nocciole e polverizziamole per 10 secondi a Vel. TURBO.

Raccogliamo il composto al centro con la spatola. Aggiungiamo lo zucchero e polverizziamo per 5 secondi a Vel. TURBO.

Raccogliamo ancora al centro e uniamo il burro, lo zucchero vanigliato e la farina e impastiamo per un minuto a Vel. Spiga.

Formiamo una palla con l’impasto, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamo a riposare in frigo per 2 ore.

Su un piano di lavoro leggermente infarinato formiamo dei cilindretti spessi e diamo una forma di mezza luna.

Disponiamo i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e mettiamo in forno gia prericaldato a 175° per 10-15 minuti FINE 🙂

Brutti ma Buoni col Bimby

INGREDIENTI per 20 biscotti:

  • 150g di nocciole
  • 300g di zucchero
  • 150g di mandorle
  • n.4 albumi

brutti ma buoni

PREPARAZIONE:

Inseriamo la farfalla nel boccale e versiamo gli albumi e lo zucchero e montiamo per 4 minuti a 37° a Vel. 4. Mettiamo da parte in una ciotola.

Togliamo la farfalla e inseriamo nel boccale 100g di mandorle e 100g di nocciole etritiamo per 20 secondi a Vel. 5.

Aggiungiamo questo trito agli albumi monrtati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Uniamo al composto i restanti 50g di nocciole non tritate.

Formiamo con il composto 20 mucchietti aiutandoci con due cucchiaini e disponiamoli ben distanti tra di loro su una teglia ricoperta da  carta forno.

Cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti FINE 🙂

 

Tiramisù al Limone col Bimby

INGREDIENTI per 6 persone:

  • n.4 uova
  • 500g di mascarpone
  • 400g di savoiardi
  • 120g di zucchero a velo
  • una fialetta di essenza di limone
  • 50g di scaglie di cioccolato bianco

PER LA BAGNA:

  • 500g di acqua
  • 100g di zucchero
  • 1 misurino di limoncello

tiramisù al limone

PREPARAZIONE:

Si inizia montando gli albumi a neve e al termine si unisce lo zucchero e i 4 tuorli per  2 minuti a Vel.3.

Unire delicatamente mascarpone e l’essenza di limone per 40 secondi a Vel.2 aiutandosi con la spatola e mettere da parte.

Ora prepariamo lo sciroppo inserendo nel boccale l’ acqua, lo zucchero  per 3 minuti e 30 secondi a 50° Vel.3 e 30 secondi prima del termine, unire il limoncello. ( se non vi piace il sapore o la vorreste anacolica potete mettere una fiala di estratto di limone)

Inzuppare i savoiardi nello sciroppo ottenuto, disporli in vassoio rettangolare, alternandoli con la crema al mascarpone.Fino a terminare con la crema.

Decorare la superficie con scaglie di cioccolato bianco e pezzetti di limone.

Riporlo in frigorifero ed attendere almeno 2  ore prima di servirlo. FINE 🙂

 

Frittelle zuccherate

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 400g di farina
  • 10g di lievito
  • zucchero a velo
  • olio di semi
  • sale

frittelle zuccherate

PREPARAZIONE:

Versate la farina in una pianatoia e fate un buco al centro, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito ( sciolto precedentemente in poca acqua tiepida) e un pizzico di sale e impastate.

Una volta che limpasto sarà omogeneo copritelo con un panno e lasciatelo lievitare in um posto caldo per 2 ore.

Riprendete l’impasto e con un cucchiaio arrotondate le frittelle.

Friggetele con olio caldo fino alla doratura girandole spesso, poi toglietele dal fuoco e asciugatele con un panno assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo FINE 🙂

Crostata di Limone

INGREDIENTI per 6 persone:

PER LA PASTA FROLLA:

  • 15og di burro
  • 100g di zucchero
  • 250g di farina
  • n.2 tuorli d’uovo
  • una scorza di limone grattuggiata
  • una bustina di vanillina

PER LA CREMA AL LIMONE:

  • 100g di burro
  • 120g di zucchero
  • n.2 uova
  • n.2 limoni
  • 40g di succo di limone

crostata di limone

PREPARAZIONE:

PER LA PASTA FROLLA: Su una pianatoia versare la farina e formare un buco al centro. Aggiungere al centro tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere della pellicola trasparente e conservarlo in frigo per almeno 20 minuti.

PER LA CREMA AL LIMONE: In una ciotola sbattere le uova con una frusta da cucina , unire lo zucchero, il burro ammorbidito la scorza di limone grattuggiata e il succo di limone, amalgamatela per bene e cuocetela a bagnomaria, mescolandola con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non sarà compatta.

Ora fate una sfoglia sottile quindi togliete limpasto dal frigo e stendetelo con un mattarello. Prendete una tortiera e umburratela e infarinatela, ricoprite linterno con la pasta frolla. Fate alcuni fori all’interno usando una forchetta e infornatela a 190° per 15 minuti.

Ora estraete la pasta frolla dal forno e lasciatela raffreddare in fine ricopritela con la crema al limone e conservatela in frigo per 15 minuti FINE 🙂

Salsina al Caffè per gelati col Bimby

INGREDIENTI:

  • 120g di acqua
  • 1/2 bustina di vanillina
  • 50g di zucchero
  • n.3 cucchiai di caffè solubile
  • n.2 albumi montati a neve

salsina al caffè per gelati

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale zucchero e acqua per 10 minuti a 100° a Vel. 1. senza misurino.

Unire il caffè solubile per 10 secondi a Vel. 6 e mettere a raffreddare in una ciotola.

Nel boccale perfettamente pulito montare a neve gli albumi al termine a movimento a Vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio la vanillina e lo sciroppo di caffè precedentemente preparato. FINE 🙂

Salsina al Cioccolato per Gelati col Bimby

INGREDIENTI:

  • 100g di latte
  • 20g di burro
  • 150g di cioccolato fondente
  • n.1 bustina di vanillina

salsina al cioccolato

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale il cioccolato per 30 secondi a Vel. TURBO.

Unire gli altri ingredienti nel boccale per 7 minuti a 80° a Vel. 3.

Ottima per gelati, panna cotta budino ecc… FINE 🙂

Gelato al Limone col Bimby

INGREDIENTI:

  • n.4 limoni
  • n.2 cucchiai di farina
  • n.1 misurino e mezzo di zucchero
  • 1/2 litri di latte
  • n.3 tuorli d’uovo

gelato al limone

PREPARAZIONE:

Inserire i limoni sbucciati e ricavare il succo a Vel. 8. Filtrare e mettere da parte.

Rimettere nel boccale la polpa senza i semi, la farina, lo zucchero il latte e i tuorli cuocere per sette minuti.

Unire il succo dei frutti e amalgamare qualche secondo a Vel. 4.

Mettere a gelare FINE 🙂

Crema all’amaretto col Bimby

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 40g di maizena
  • 500g di latte
  • 200g di amaretti
  • n.4 uova
  • 150g di zucchero
  • n.2 cucchiai di liquore all’amaretto

crema all'amaretto

PREPARAZIONE:

Si inizia inserendo nel boccale gli amaretti lasciandone da parte 6 impostare per 10 secondi a Vel. TURBO. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il liquore per 9 minuti a 80° Vel. 3. Quando manca 1minuto al termine della cottura aggiungere il liquore.

Versare la crema ottenuta in 6 coppette e farle raffreddare in frigorifero.

Servire mettendo al centro di ogni coppa un amaretto intero. FINE 🙂

Budino al cioccolato col Bimby

INGREDIENTI:

  • n.4 uova
  • n.3 cucchiai di cacao amaro
  • n.1 bustina di vanillina
  • 1/2 litro di latte
  • 150g di zucchero

budino al cioccolato

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e frullare a vel. 5 per 20 secondi.

Impostare la temperatura a 80° e cuocere a vel. 1 per 15 minuti.

Versare il tutto in uno stampo da budino e porre lo stampo all’interno del Varoma.

Riempire il boccale con 1,5 lt. di acqua, sistemare il Varoma sul boccale e cuocere il budino x 1 ora a temperatura Varoma (dovrà rassodarsi).

Lasciar raffreddare e servire FINE 🙂

Sorbetto di Banana e Fragola col Bimby

INGREDIENTI:

  • 70g di zucchero
  • n.1 banana
  • 500g di fragole (surgelate)

sorbetto di banana e fragola

PREPARAZIONE:

Si consiglia di togliere 10 minuti prima dal frizer le fragole prima di usarle.

Metti lo zucchero nel boccale per 20 secondi Vel. 7.

Dopodichè  mettere tutto nel boccale per 50 secondi a Vel 6 spatolando continuamente. FINE 🙂