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Cupcake al cocco col Bimby

INGREDIENTI per 12 Cupcake:

  • 100g di burro
  • n.2 uova
  • 200g di zucchero
  • 90g di farina 00
  • n.1 pizzico di sale
  • 1/2 tazza latte
  • 125g di  farina di cocco
  • n.1 cucchiaio di lievito
  • 1 dose di crema Frosting

cupcake al cocco

PREPARAZIONE:

Metti il burro, le uova e lo zucchero nel boccale per 30 secondi a Vel. 4.

Aggiungi la farina e il sale per 15 secondi a Vel. 5.

Aggiungi il lievito 15 secondi a Vel. 5.

Aggiungi il latte e la farina di cocco 30 secondi a Vel. 4.

Versa il composto negli stampi e inforna per 20 minuti a 180°.

Prepara la crema frosting Bimby (vedere ricetta. Si trova al menu Bimby) e decora i cupcake tiepidi.

Spolverizza con la farina di cocco e servi. FINE 🙂

Cupcake al cioccolato col Bimby

INGREDIENTI per 12 Cupcake:

  • 80g di cioccolato fondente
  • 120g di burro
  • 140g di zucchero
  • n.2 uova
  • 250g di latte
  • 250g di farina 00
  • n.1 bustina lievito
  • n.1 pizzico di sale

Per la crema:

  • 50g di burro morbido
  • 200g di zucchero
  • 35g di panna fresca
  • n.1 cucchiaio di zucchero vanigliato

cupcake al cioccolato

PREPARAZIONE:

Metti nel boccale il cioccolato per 10 secondi a Vel. TURBO.

Aggiungere il burro, lo zucchero e le uova per 20 secondi a Vel. 5.

Unisci il latte, la farina il lievito e il sale 20 secondi a Vel. 5. Spatolato.

Versa il composto negli stampi.

Inforna, 15/20 minuti a 180°.

Prepara la crema.

Inserisci nel boccale pulito lo zucchero e trasformalo a velo. 10 secondi a Vel. 7.

Aggiungi il burro leggermente ammorbidito la panna e lo zucchero vanigliato 1 minuto a Vel. 5.

Ottenuto il frosting bianco naturale, inserisci la crema all’interno della sac à poche e decorare i cupcake. Fine 🙂

Biscotti al cocco

INGREDIENTI per 45 biscotti al cocco:

  • n.3 uova
  • 60g di farina 00
  • 300g di zucchero
  • 250g di farina di cocco

biscotti al cocco

PREPARAZIONE:

Si inizia montando in una terrina l’uovo e lo zucchero. Una volta montato il composto aggiungete a pioggia la farina 00 e la farina di cocco. Cercate di ottenere un composto omogeneo.

Ora foderate l’interno di una tegliera con della carta forno e iniziate a fere delle pannine o polpettine e posizionatele al suo interno. (Lasciatele un pò distanti tra di loro per evitare che si attacchino).

Dopodichè infornate i biscotti a 140° per 10 minuti in un forno preriscaldato. FINE 🙂 biscotti pronti.

 

Mimosa al cacao per Bimby

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:

  • 250g di zucchero
  • n.5 uova
  • 200g di farina
  • 50g di fecola di patate
  • 40g di cacao amaro
  • una bustina di lievito per dolci

Per la farcia:

  • 300g di panna liquida fresca
  • n.5 tuorli
  • 80g di zucchero
  • 30g di amido di mais
  • 20g di cacao
  • 300g di latte
  • un pizzico di vaniglia
  • liquore all’arancia q.b.
  • n.4 cucchiai di gocce di cioccolato

Per decorare:

  • Zucchero a velo q.b.

TORTA MIMOSA AL CACAO

PREPARAZIONE:

Per il pan di spagna: inseriamo nel boccale la farfalla, aggiungiamo lo zucchero le uova e montiamo per 10 minuti a 37° Vel. 3.

Setacciamo su un foglio di carta forno la farina, la fecola di patate, il cacao amaro e il lievito. Formiamo un cono con la carta forno e versiamo le polveri nel boccale dal foro del coperchio, amalgamando per 30 secondi a Vel. 4. Versiamo il composto in una teglia da 22 cm foderata di carta forno e cuociamo nel forno già caldo a 180° per 30 minuti. Controlliamo la cottura con uno stuzzicadenti e sforniamo.

Per la chantilly al cioccolato: inseriamo la farfalla nel boccale pulito e freddo, versiamo 200g di panna liquida fresca (teniamo da parte il resto) e montiamo 1 minuto a Vel. 3, fino a quando sarà ben ferma. Conserviamo in frigo. Mettiamo nel boccale pulito i tuorli, lo zucchero, l’amido di mail, il cacao, il latte, i rimanenti 100g di panna, un pizzico di vaniglia e cuociamo per 7 minuti a 90° Vel. 4. Versiamo la crema su un piano coperto con carta forno per farla freddare e poi trasferiamola in frigo.

Quando il pan di Spagna sarà freddo ricaviamo le briciole per la copertura un cm di calotta e un cm dal giro esterno del dolce. Sbricioliamo i ritagli con le mani e mettiamo da parte. Tagliamo orizzontalmente il pan di Spagna in tre dischi. Uniamo delicatamente la panna montata alla crema al cioccolato.

Per comporre: mettiamo su un piatto il primo disco di pan di Spagna e inzuppiamolo con un pò di liquore all’arancia diluito con acqua. Cospargiamo con uno strato di crema chantilly e aggiungiamo 2 cucchiai di gocce di cioccolato. Sovrapponiamo il secondo disco, inzuppandolo con il liquore diluito con acqua, cospargiamo con chantilly e le rimanenti gocce di cioccolato, quindi posizioniamo il terzo disco.

Copriamo la torta con la crema chantilly e cospargiamo con il pan di Spagna sbriciolato. Decoriamo con zucchero a velo e conserviamo in frigo fino a poco prima di servire. FINE 🙂

Cuori di Pancake per Bimby

INGREDIENTI per 8-10 pancake piccoli:

  • un’uovo
  • 20g di olio di semi di arachidi
  • 25g di zucchero
  • 150g di latte
  • 120g di farina 00
  • un cucchiaino di bicarbonato (o lievito per dolci)
  • un pizzico di sale
  • 5g di vanillina
  • burro (per ungere) q.b.
  • Per decorare: sciroppo di acero q.b. e lamponi q.b.

pancakepancake 1

PREPARAZIONE:

Mettiamo all’interno del boccale l’uovo, l’olio di semi, lo zucchero, il latte la farina il bicarbonato il sale e la vanillina. Lavoriamo per 25 secondi a Vel. 5.

Togliamo l’impasto dal boccale del Bimby e mettiamolo a riposare in frigorifero per 15 minuti.

Riscaldiamo sul fornello, quindi, una padella antiaderente e ungiamola con una nocciolina di burro.

Quando la padella sara ben calda, versiamo al suo interno un pò di composto aiutandoci con un mestolo.

Facciamo in modo che il composto abbia la forma rotonda tipica dei pancake.

Lasciamo cuocere pochi minuti per lato e appena i pancake sono gonfi e dorati, togliamoli e sistemiamoli in un piatto.

Per ricavare i cuori, tagliamo i dischetti aiutandoci con lo stampo apposito, dopodichè sistemiamoli in un piatto.

Irroriamo i nostri dolcetti con lo sciroppo di aceto, guarniamo con i lamponi e serviamo caldi.

LE VARIANTI : Rotondi o alla frutta

Per adattare al nostro gusto la ricetta si possono fare tondi.

Lasciamo cadere sui pancake del topper al cioccolato e cospargiamo con scaglie di cocco. Possiamo utilizzare qualsiasi altro tipo di frutta anche mista ad esempio kiwi, banane o fragole.

Ciambelline al cioccolato per Bimby

INGREDIENTI per 8 ciambelline:

  • 100g di latte
  • 10g di lievito di birra fresco
  • 20g di burro
  • 20g di zucchero
  • una bustina di vanillina
  • 150g di farina 00
  • 100g di farina 0
  • un uovo
  • olio di semi di girasole (per frigere) q.b.
  • 100g di cioccolato fondente per decorare
  • codette colorate q.b. per decorare

CIAMBELLINE AL CIOCCOLATO

PREPARAZIONE:

Mettiamo all’interno del boccale il latte, il lievito, il burro, lo zucchero e la vanillina. Lavoriamo per 1 minuto a 37° Vel. 2.

Aggiungiamo nel boccale le farine e l’uovo e impastiamo 2 minuti a Vel. Spiga.

Togliamo l’impasto dal boccale, sistemiamolo all’interno di un contenitore coperto e conserviamo al caldo. Facciamo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l’impasto non troppo sottile e, con un coppapasta tondo, formiamo le ciambelle. Con una formina tonda più piccola, poi ricaviamo il buco al centro.

Sistemiamo man mano le ciambelle su un vassoio leggermente infarinato, ben distanziate tra loro. Copriamo e facciamo lievitare per 30-45 minuti.

Friggiamo le ciambelle in abbondante olio di semi di girasole ben caldo, giriamole e controlliamo la doratura.

Quando sono cotte, adagiamo le ciambelle su un foglio di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Riduciamo a pezzetti il cioccolato fondente, dopodichè mettiamolo all’interno di un pentolino con il burro e sciogliamolo a bagnomaria. Mescoliamo con un cucchiaio perchè non si formino grumi.

Quando il cioccolato è fuso, immergiamoci per metà le ciambelle, poi sistemiamole in un piatto da portata e cospargiamo con le codette colorate.

Attendiamo che la grassa al cioccolato si solidifichi e serviamo FINE 🙂

TORTA AL GELATO DI FRAGOLE E MERINGA per Bimby

INGREDIENTI per il gelato di fragole:

  • 150g di zucchero semolato
  • 700g di fragole surgelate a pezzetti
  • succo di limone
  • 100g di latte ghiacciato in cubetti

INGREDIENTI per la crema ai frutti di bosco:

  • 200g di mirtilli e lamponi
  • 30g di zucchero

INGREDIENTI per la torta:

  • n.1 dose di Pan di Spagna
  • n.5 albumi d’uovo
  • 30g di zucchero a velo

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PREPARAZIONE del gelato:

Fare lo zucchero a velo: 40 secondi vel.8-9, aggiungere le fragole ghiacciate, qualche goccia di succo di limone, tritare per 10 secondi vel.6-7.

Togliere il coperchio e raccogliere sul fondo il trito; aggiungere i cubetti di latte ghiacciato e frullare: 10 secondi vel. 4-5. Mantecare il gelato per 1 minuto vel. 4.

Mettere il gelato in uno stampo rotondo foderato di carta forno bagnata e ben strizzata, livellando bene la superficie, mettere in freezer per 20 minuti.

PREPARAZIONE TORTA:

Frullare i frutti di bosco con lo zucchero per 1 minuto vel. 7-8; mettere da parte in frigorifero.

Ritagliare un disco dal pan di spagna della misura dello stampo scelto e mettere su un piatto da portata. Bagnare in Pan di spagna con qualche cucchiaiata di frullato.

Togliere il gelato dal freezer e sformarlo sul disco di Pan di Spagna. Nel boccale pulito e asciutto, inserire la farfalla e montare gli albumi a neve ben soda per 2 minuti a 37° vel.4, unire lo zucchero a velo e farlo assorbire per 1 minuto vel. 4.

Ricoprire la superficie del dolce con cucchiaiate di meringa. Passare in forno caldo a 160° per 5 minuti. La meringa deve essere leggermente dorata. FINE 🙂

Liquore caffè mou x Bimby

INGREDIENTI salsa mou:

  • 100g di panna vegetale
  • 70g di zucchero
  • 30g di acqua

INGREDIENTI liquore:

  • 150g di latte
  • 70g di caffè espresso amaro circa 4 tazzine
  • 120g di zucchero
  • 100g di alcol per liquori a 95%

Liquore caffè mou

PREPARAZIONE salsa mou:

Per fare il liquore caffè mou si inizia prima dalla salsa mou quindi :

Mettere nel boccale la panna vegetale e scaldare per 5 minuti a 100°C velocità 1.

In un pentolino antiaderente dai bordi alti scaldare a fiamma media l’acqua e lo zucchero.

Non appena il caramello inizia a formarsi, unire con attenzione la panna calda, mescolare con un cucchiaio di legno e cuocere per 1minuto a fiamma media.

PREPARAZIONE liquore caffe’ mou:

Per il liquore mettete nel boccale il caffè, il latte, lo zucchero e la salsa mou, e cuocere per 12minuti a 100°C  a velocità 3.

Far raffreddare completamente all’interno del boccale.

Aggiungere l’alcol e amalgamare per 1minuto a velocità 3.

Trasferire in una bottiglia di vetro e conservare in frigorifero.

Servire il liquore caffè mou freddo. liquore caffè mou

Liquore al caffè x Bimby

INGREDIENTI:

  • 500g di alcool a 70°
  • 500g di zucchero
  • n.12 tazzine di caffè
  • n.1 stecca di vaniglia

caffè

PREPARAZIONE:

Questa liquore è monto facile da realizzare e ci vorra solo il tempo di 35 minuti.

Si inizia preparando 2 moke da 6 tazze di caffè.

Versare lo zucchero e il caffè nel boccale e frullare per 20sec. a velocita 3.

Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per 30 minuti.

Unire l’alcool, togliere la stecca di vaniglia amalgamare ed imbottigliare. FINE 🙂

Liquore di Torrone x Bimby

INGREDIENTI:

  • 250g di torrone
  • 300g di zucchero
  • 100g di latte condensato
  • 500g di panna (min. 30% di grassi)
  • 500g di latte
  • 250g di alcol per liquori

liquore torrone

PREPARAZIONE:

Mettere nel boccale il torrone e tritare: Turbo/1 sec./2-3 volte, poi tritare nuovamente: 10sec./vel.10. e riunire sul fondo con una spatola.

Aggiungere lo zucchero, il latte condensato, la panna e il latte intero, e cuocere per 12min./100°C/vel.3.

E in seguito lasciare raffreddare all’interno del boccale.

Aggiungere l’alcol e mescolare per 1min./vel.1

Filtrare il composto con un colino a maglia fine all’interno di una ciotola e trasferire il liquore all’interno di bottiglie di vetro.

Conservare il liquore in un luogo fresco e asciutto.FINE 🙂 ricetta facilissima da realizzare.

SOUFFLE’ AL COGNAC

Ingredienti:

 

  • n.6 tuorli
  • n.6 albumi montati a neve
  • 700g di latte
  • 90g di zucchero
  • 50g di farina
  • n.4 cucchiai di Brandy
  • 80g di burro
  • 50g di fecola
  • un pizzico di sale

COGNAC SOUFFLE'

Preparazione:

Inserire nel boccale il burro: 1 min. 50° veL I.

Unire la farina e aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento veL 3, il latte: 5 min. 70° veL 3. Aggiungere zucchero, fecola e cognac: 30 sec. vel 3.

Unire i tuorli e amalgamare bene: 30 sec. vel. 3 e mettere a raffreddare in una ciotola.

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma Quando il composto si sarà raffreddato, unire delicatamente gli albumi e versare il tutto in una pirofila da soufflé a bordi alti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°per 15 min. e a 200 ‘per altri 15 min. circa.

Ricordatevi di non aprire mai il forno durante la cottura dei soufflé. I tempi della ricetta sono riferiti ad un forno ventilato.

RICETTA PER 6 PERSONE 🙂 FINE.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

  • 200g di cioccolato fondente
  • 50g di latte
  • n.4 tuorli
  • n.4 albumi montati a neve
  • 125 gr. di burro morbido
  • Per guarnire: scorrette d’arancia candite o ciliegine candite

MO

Preparazione:

Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi. 20 sec. vel. 8.

Unire il latte. 2 min. 70° vel. 3.

Al termine aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, il burro a pezzi e i tuorli. 20 sec. veL4.

Versare in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente alla crema d cioccolato.

Versare d tutto in una coppa d cristallo e riporla in frigorifero.

Servire la mousse ben fredda , guarnita con ciliegine candite o scorrette d’arancia candite.

Ricetta per 6 persone 🙂 FINE.

CREMA PER TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

  • 50g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • 70g di zucchero
  • 250ml di latte
  • N.2 tuorli
  • 40g di farina

crema x tor

PREPARAZIONE:

Tritare il cioccolato e il caffè solubile 5″ vel.turbo. Metterlo da parte. Inserire nel boccale lo zucchero 20″ vel.turbo. Aggiungere le uova, il latte e la farina 7 min. 80° vel.4. A 5 min. aggiungere senza spegnere il cioccolato e il caffè solubile. Lasciare raffreddare rimestando ogni tanto. Farcire con la crema la torta 😉

BUDINO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI E PREPARAZIONE

BUDINO

Dose per 8 persone: 1 lt di latte, 110 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 80 gr. di burro, 80 gr. di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, liquore per lo stampo.

 

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 12 min. 80° vel. 3. Bagnare di liquore uno stampo grande da budino rigirandolo bene da tutte le parti. Versare la crema ottenuta, lasciarla intiepidire e metterla in frigorifero per almeno tre ore. E’ molto gradevole accompagnato da panna montata

 

Torta mimosa al cioccolato

Tempo di preparazione: 24 min 20 sec, Tempo di esecuzione con Bimby: 5 min 40 sec, Tempo di esecuzione totale: 30 min, Tempo di cottura in forno: 45 min (160°C), Riposo/lievitazione:: 10 min

TORTA MIMOSA AL CIOCC
Ingredienti per 12 persone:

Per lo sciroppo:

100 g di acqua

50 g di zucchero

50 g di rhum bianco

Per il pan di spagna:

250 g di farina tipo 00, + q.b. per infarinare

20 g di cacao, amaro in polvere

200 g di olio d’arachide

5 uova (60 g)

250 g di zucchero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito, per dolci

burro, q.b.per imburrare

Per il ripieno:

250 g di panna fresca, da montare

250 g di mascarpone, a temperatura ambiente

250 g di crema spalmabile, tipo Nutella

 

Preparare lo sciroppo:

1. Nel boccale versare l’acqua e lo zucchero, portare a bollore: 2 min./100°/vel. 3.

2. Aggiungere il rhum e mescolare: 2 sec./vel.

3. Versare in una tazza e lasciar raffreddare.

Preparare il Pan di Spagna:

4. Appoggiare una ciotola sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare la farina e il cacao; tenere da parte. Ripetere l’operazione per l’olio, pesandolo in un bricco, e tenere da parte.

5. Nel boccale versare le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale, frullare: 50 sec./vel. 5.

6. Posizionare su vel. 5 e unire a filo dal foro del coperchio l’olio, la farina (con il cacao) a cucchiate e per ultimo il lievito, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

7. Imburrare ed infarinare una teglia per torte di Ø 26 cm, versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 160° per 45 min. A fine cottura lasciarlo 10 min. a riposare a forno spento.

Preparare il ripieno:

9. Nel boccale posizionare la farfalla e montare la panna: 2 min. e 30 sec./vel. 3 (controllare dal foro la montatura).

10. Posizionare su vel. 2 e unire poco per volta il mascarpone e la crema alla nocciola: 15 sec./vel. 2.

Comporre il dolce:

12. Tagliare il Pan di Spagna in tre strati pressochè uguali, tenendo da parte la calotta superiore per la decorazione finale.

13. Con l’aiuto di un pennello, bagnare la base con lo sciroppo al rum e farcire con metà del ripieno. Bagnare con lo sciroppo il disco centrale, posizionarlo sopra il primo strato di ripieno e ricoprirlo con la crema restante. 14. Nel frattempo, mettere metà della calotta superiore del Pan di Spagna nel boccale e sbriciolare: 2 colpi/Turbo.

15. Cospargere la superficie della torta con le briciole di pan di spagna. Conservare in frigorifero.

Informazioni utili Bimby con:

farfalla Accesso/utensili utili:: teglia per torte con bordo alto Ø 26 cm, pennello da cucina
Valori nutritivi per 1 portion: kj/kcal: 2688 kJ / 642 kcal proteine: 9,200 g carboidrati: 55,200 g grassi: 43,200 g
Difficoltà: elevata Costo:: medio