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Moretti al Cioccolato col Bimby

INGREDIENTI per 6 moretti:

  • 250g di zucchero
  • 50g di acqua
  • 200g di cioccolato fondente a pezzi
  • n.4 albumi
  • n.6 wafer tondi dello stesso diametro degli stampi
  • stampini in sillicone da 8 cm di diametro e 3 di altezza

moretti al cioccolato

PREPARAZIONE:

Si inizia mettendo nel boccale il cioccolato e si trita per 8 secondi a Vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

Fondere per 3 minuti a 50° a Vel. 3 .

Con l’aiuto di un pennello foderare 6 stampini in silicone da 8 cm di diametro a 3 cm di altrezza con il cioccolato fuso e far raffreddare 10 minuti in frigorifero. Ripetere l’operazione tenendo in caldo il cioccolato rimasto.
Nel frattempo mettere nel boccale 200 g di zucchero, I’acqua e cuocere per 8 minuti a 120° a Vel. SOFT.

Trasferire lo sciroppo ottenuto in una ciotola e tenere in caldo.
Senza lavare il boccale posizionare la farfalla, mettere gli albumi e lo zucchero rimasto, montare per 6 minuti a Vel. 3.5 versando a filo lo sciroppo caldo.
Riempire con il composto gli stampini per tre quarti cliudere con il wafer e spennellare con il cioccolato fuso rimasto.

Far raffreddare in frigo per almeno 2 ore e servire FINE 🙂

Tartufi al Cioccolato e Cocco col Bimby

INGREDIENTI per 20 tartufi:

  • farina di cocco q.b.
  • 40g di burro
  • 200g di cioccolato fondente a pezzi
  • 100g di panna
  • 40g di zucchero
  • 30g di rum

tartufi

PREPARAZIONE:

Si inizia mettendo nel boccale il cioccolato fondente. Tritiamo per 8 secondi a Vel. 8 e dopo riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la panna, il rum, il burro e lo zucchero e riscaldare per 2 minuti a 70° a Vel. 1.

Trasferire il composto in una ciotola e facciamolo raffreddare in frigo per 30 minuti.

Formiamo delle palline, dopo passatele nella farina di cocco e trasferitele nei pirotini in carta.

Servire o conservare in frigo in una ciotola con chiusura ermetica FINE 🙂

Soufflè al Cioccolato col Bimby

INGREDIENTI per 2 porzioni:

  • 30g di panna
  • 100g di cioccolato al latte
  • n.1 albume
  • n.1 tuorlo
  • 20g di burro morbido
  • 30g di zucchero

soufflè al cioccolato

PREPARAZIONE:

Imburrare due pirottini di alluminio e tenerli da parte.

Aggiungere nel boccale la farina e posizionare la farfalla. Mettere nel boccale l’albume e montare per 3 minuti a Vel. 3 e per 3 minuti a Vel. 4. Togliere la farfalla. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Nel boccale pulito mettere il cioccolato e tritare per 8 secondii a Vel. 8 e riunire sul fondo con una spatola.

Aggiungere la panna, lo zucchero, il tuorlo e sciogliere per 3 minuti a 50° a Vel.2. trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 200°.

Incorporare al composto freddo l’albume montato, aiutandosi con una spatola da pasticciere e con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Suddividere il composto nei due pirottini riempiendoli completamente.

Cuocere in forno caldo per 3 minuti a 200° e poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire per 15-20 minuti.

Servire caldo FINE 🙂

Caprese al Cioccolato col Bimby

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 100g di burro
  • 200g di cioccolato fondente
  • 200g di mandorle sgusciate
  • n.4 uova
  • 20g di farina 00
  • 200g di zucchero
  • 20g di fecola
  • un pizzico di sale 
  • n.2 cucchiaini di lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.

caprese al cioccolato

PREPARAZIONE:

Si inizia inserendo nel boccale le mandorle e polveriziamo per 15 secondi a Vel. TURBO e mettiamo da parte.

Tagliamo a quadrati il cioccolato e inseriamolo nel boccale tritiamo per 10 secondi a Vel. TURBO controllando dal foro del coperchio, interroppendo appena il cioccolato diventa polvere e mettiamo da parte.

Inseriamo nel boccale lo zucchero, le uova, il burro, la farina, la fecola e un pizzico di sale. Amalgamiamo per 30 secondi a Vel. 5.

Aggiungiamo le mandorle e il cioccolato messi in precedenza da parte e mescoliamo per 20 secondi a Vel. 5 uniamo quindi il lievito per 10 secondi a Vel. 5.

Versiamo il composto in una teglia di 24 cm di diametro e inforniamo a 160° per 40 minuti. (Per vedere se e cotta fare la prova stecchino) .

Lasciamola raffreddare e spolveriamola con lo zucchero a velo FINE 🙂

 

Tiramisù al Limone col Bimby

INGREDIENTI per 6 persone:

  • n.4 uova
  • 500g di mascarpone
  • 400g di savoiardi
  • 120g di zucchero a velo
  • una fialetta di essenza di limone
  • 50g di scaglie di cioccolato bianco

PER LA BAGNA:

  • 500g di acqua
  • 100g di zucchero
  • 1 misurino di limoncello

tiramisù al limone

PREPARAZIONE:

Si inizia montando gli albumi a neve e al termine si unisce lo zucchero e i 4 tuorli per  2 minuti a Vel.3.

Unire delicatamente mascarpone e l’essenza di limone per 40 secondi a Vel.2 aiutandosi con la spatola e mettere da parte.

Ora prepariamo lo sciroppo inserendo nel boccale l’ acqua, lo zucchero  per 3 minuti e 30 secondi a 50° Vel.3 e 30 secondi prima del termine, unire il limoncello. ( se non vi piace il sapore o la vorreste anacolica potete mettere una fiala di estratto di limone)

Inzuppare i savoiardi nello sciroppo ottenuto, disporli in vassoio rettangolare, alternandoli con la crema al mascarpone.Fino a terminare con la crema.

Decorare la superficie con scaglie di cioccolato bianco e pezzetti di limone.

Riporlo in frigorifero ed attendere almeno 2  ore prima di servirlo. FINE 🙂

 

Salsina al Cioccolato per Gelati col Bimby

INGREDIENTI:

  • 100g di latte
  • 20g di burro
  • 150g di cioccolato fondente
  • n.1 bustina di vanillina

salsina al cioccolato

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale il cioccolato per 30 secondi a Vel. TURBO.

Unire gli altri ingredienti nel boccale per 7 minuti a 80° a Vel. 3.

Ottima per gelati, panna cotta budino ecc… FINE 🙂

Budino al cioccolato col Bimby

INGREDIENTI:

  • n.4 uova
  • n.3 cucchiai di cacao amaro
  • n.1 bustina di vanillina
  • 1/2 litro di latte
  • 150g di zucchero

budino al cioccolato

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e frullare a vel. 5 per 20 secondi.

Impostare la temperatura a 80° e cuocere a vel. 1 per 15 minuti.

Versare il tutto in uno stampo da budino e porre lo stampo all’interno del Varoma.

Riempire il boccale con 1,5 lt. di acqua, sistemare il Varoma sul boccale e cuocere il budino x 1 ora a temperatura Varoma (dovrà rassodarsi).

Lasciar raffreddare e servire FINE 🙂

Granita al cioccolato col Bimby

INGREDIENTI:

  • 500g di acqua
  • n.3 cucchiai di cacao amaro
  • 120g di zucchero
  • 100g di gocce di cioccolato

granita al cioccolato

PREPARAZIONE:

Versa nel boccale l’acqua, il cacao e lo zucchero per 7 minuti a 60° a Vel. 1.

Lascia raffreddare.

Aggiungi le gocce di cioccolato per 10 secondi a Vel. 3.

Fai raffreddare il composto.

Versa il composto nei contenitori per il ghiaccio e mettili in freezer per 12 ore.

Inserisci i cubetti nel boccale per 20 secondi a Vel. 8 e 10 secondi a Vel. 6, spatolando.

CONSIGLIO: servi la granita con la panna montata e qualche scaglia di cioccolato.

Granita al caffè col Bimby

INGREDIENTI:

  • 300g di caffè
  • 300g di acqua
  • 180g di zucchero

granita al caffè

PREPARAZIONE:

Inserisci nel boccale l’acqua e lo zucchero per 5 minuti a 70° a Vel. 2.

Aggiungi il caffè e mescola a Vel. 1 fino a che non e amalgamato.

Fai raffreddare il composto.

Versa il composto nei contenitori per il ghiaccio e mettili in freezer.

Dopo 12 ore metti i cubetti congelati nel boccale per 30 secondi a Vel. 6. Spatolando

Servi subito. FINE 🙂

CONSIGLIO: puoi aggiungere della panna sulla granita darà un sapore molto più buono.

Cheesecake al Cioccolato e ricotta per Bimby

INGREDIENTI:

  • 200g di biscotti secchi
  • 80g di burro morbido
  • 200g di philadelphia
  • 200g di ricotta
  • 150g di zucchero
  • n.1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • n.3 uova

CHEESECACHE AL CIOCCOLATO E RICOTTA

PREPARAZIONE:

Versa i biscotti nel boccale per 10 Secondi a Vel. 7.

Aggiungi il burro 10 secondi a Vel. 4.

Versa in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno e compatta con il dorso di un cucchiaio. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Inserisci nel boccale il cioccolato 8 secondi a Vel. 7.

Fondi il cioccolato per 3 minuti a 50° a Vel. 3. Metti da parte e lascialo raffreddare.

Inserisci lo zucchero nel boccale per 10  secondi a Vel. TURBO.

Aggiungi il philadelphia, la ricotta e lo zucchero vanigliato 20 secondi a Vel. 7.

Con le lame in movimento a Vel. 4 aggiungi un uovo alla volta.

Aggiungi il cioccolato fuso 2 minuti a Vel. 4.

Versa il composto sulla base dei biscotti e livellalo.

Inforna per 60 minuti a 180°.

Lascia raffreddare e decora a piacere. FINE 🙂

Cheesecake al Triplo Cioccolato per Bimby

INGREDIENTI:

  • n.3 fogli ci colla di pesce
  • acqua q.b.
  • 230g di biscotti secchi al cioccolato
  • 120g di burro morbido
  • 120g di zucchero
  • 400g di philadelphia
  • 400g di panna da montare
  • 80g di cioccolato bianco
  • 80g di cioccolato al latte
  • 100g di cioccolato fondente

cheesecake al triplo cioccolato

PREPARAZIONE:

Metti la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda per 10 minuti.

Versa i biscotti nel boccale 10 secondi a Vel. 7.

Aggiungi il burro per 10 secondi a Vel. 4.

Versa in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno e compatta con il dorso di un cucchiaio. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Inserisci lo zucchero nel boccale per 10 secondi a Vel. TURBO.

Aggiungi il philadelphia e la panna liquida per 20 secondi a Vel. 7.

Strizza i fogli di colla di pesce ammorbiditi nell’acqua fredda e mettili in un pentolino a fuoco lentissimo con 6 cucchiai di acqua. Sciogli la colla di pesce e lasciala raffreddare. Poi, aggiungila al composto per 10 secondi a Vel. 4.

Versa il composto in 3 ciotole diverse.

Inserisci nel boccale il cioccolato bianco per 8 secondi a Vel. 7.

Fondilo per 3 minuti a 50° a Vel. 3. Lascialo raffreddare e aggiungilo al composto della prima ciotolina.

Ripeti il procedimento per il cioccolato al latte e fondente. Aggiungendoli alle altre due ciotoline.

Versa il composto con il cioccolato bianco sulla base di biscotti secchi e livellalo. Lascia compattare in frigorifero per 20 minuti.

Fai lo stesso procedimento con il cioccolato al latte e, poi con il cioccolato fondente.

Lascia in frigorifero fino al momento di servire FINE 🙂

Consiglio: per la base puoi utilizzare anche dei biscotti secchi non al cioccolato e aggiungere 40g di cacao amaro.

Divertiti a decorare la cheesecake come più ti piace: scaglie di cioccolato oppure pezzetti di biscotti ricoperti di cioccolato scegli tu 😉

 

Ganache al Cioccolato per Bimby

INGREDIENTI:

  • 300g di cioccolato fondente
  • 300g di panna liquida fresca

ganache al cioccolato

PREPARAZIONE:

Trita il cioccolato 9 secondi a Vel. 8. e metti da parte.

Nel boccale versa la panna per 5 minuti a 80° a Vel. 2.

Unisci il cioccolato per 1 minuto a Vel. 3 fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Metti il boccale in frigorifero per 10 minuti.

Una volta freddo inserisci la farfalla 4 minuti a Vel. 3.

Spalmare la ganache sul dolce con l’aiuto di una spatola di acciaio.

SI CONSIGLIA: di lasciare almeno 20 minuti in frigo prima di utilizzare la crema.

Muffin al cioccolato col Bimby

INGREDIENTI per 12 Muffin:

  • 85g di cioccolato a pezzi
  • 150g di burro
  • 160g di farina
  • n.1 cucchiaio di lievito
  • 160g di zucchero
  • n.5 uova
  • n.1 cucchiaio di zucchero vanigliato
  • un pizzico di sae
  • quadratini di cioccolato bianco

muffin al cioccolato

PREPARAZIONE:

Inserisci il cioccolato a pezzi nel boccale 5 minuti a Vel. TURBO.

Aggiungi il burro e sciogli a 100° per 4 minuti a Vel 2.

Unisci il lievito e la farina 1 minuto a Vel 3.

Aggiungi lo zucchero, le uova, lo zucchero vanigliato 40 secondi a Vel. 2.

Imburra gli stampi (se li hai in silicone non è necessario).

Versa il composto all’interno per 3/4 non di più perchè crescono molto.

Inserisci nel composto di ogni stampino un quadrato di cioccolato bianco.

Cuoci in forno per 20 minuti a 180°.

PUOI:

Lasciarli raffreddare e prima di servirli dai a loro una spolverata di zucchero a velo o fondi a bagnomaria altro cioccolato e aiutandoti con un cucchiaio decora le calotte dei muffin FINE 🙂

Cupcake al cioccolato bianco col Bimby

INGREDIENTI per 12 Cupcake:

  • 150g di cioccolato bianco
  • 220g di farina autolievitante
  • 90g di olio di semi
  • 130g di latte
  • 170g di zucchero
  • n.1 uovo leggermente sbattuto

Per la Ganache:

  • 300g di cioccolato bianco
  • 300g di panna liquida fresca

cupcake al cioccolato bianco

PREPARAZIONE:

Preriscalda il forno a 180°.

Imburra una teglia da muffin o prepara gli stampi.

Metti il cioccolato bianco nel boccale per 20 secondi a Vel. 6.

Versa tutti gli altri ingredienti per la base 20 secondi a Vel. 4.

Versa il composto negli stampi e inforna per 15-20 minuti a 180° o fin quando sono leggermente dorati.

Prepara la ganache.

Trita il cioccolato per 9 secondi a Vel. 8. e metti da parte.

Versa nel boccale la panna 5 minuti a Vel 3 fino ad ottenere un composto liscio e lucido.

Metti il boccale con dentro il composto in frigorifero per 10 minuti.

Quando il boccale e il suo contenuto si sono raffreddati, inserisci la farfalla per 4 minuti a Vel. 3.

Spalma la ganache sui cupcake con una sac à poche oppure con l’aiuto di una spatola di acciaio oppure con una siringa per dolci.