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Cannoli di Desy

INGREDIENTI per 35 cannoli:

  • 210g di farina
  • 15g di zucchero
  • n.1 uovo
  • n.1 albume d’uovo
  • 50g di burro
  • n.1 pizzico di sale
  • 15ml di aceto di vino
  • 20ml di vermuth o vino bianco
  • n.1 cucchiaio di nutella
  • n.1 cucchiaio in polvere di caffè
  • n.1 bustina di vanillina
  • n.1 cucchiaino di orzoro
  • n.1 cucchiaino pieno di lievito per dolci
  • 400g di ricotta
  • 70g  scaglie di cioccolato
  • 200g di zucchero a velo
  • olio di oliva per spennellare la formina
  • olio di semi per friggere

cannoli di desy

PREPARAZIONE:

In una coppa inserire le uova e 15g di zucchero: lavorarle fino a quando non si omogenizzano.

Verzare l’ orzoro il caffè, la nutella e mescolare.

Aggiungere il burro, la farina un pizzico di sale e impastare  inserendo il vermuth, l’aceto, la vanillina, lievito per dolci continuando a impastare fino a formare un panetto.

Lasciare riposare per una mezzora.

Stendere l’impasto e formare dei cerchi con un bicchiere.

Spalmare la formina con l’olio e arrotolarci su il cerchio d’impasto ( in una coppetta sbattere l’albume d’uovo che servira per dare una spennellata sull’estremita del cerchio di impasto quando si andra per chiudere.)

Una volta arrotolati tutti i cannoli frigeteli e lasciateli raffreddare.

In una coppa preparate il riempimento quindi impastate la ricotta, le scaglie di cioccolato e 200g di zucchero a velo fin quando non sarà tutto omogeneo.

Sfilate i cannoli dalle formine e riempiteli.

FINE 🙂

 

Mela di Biancaneve

INGREDIENTI:

  • 500g di zucchero
  • n.4 mele
  • n.1 cucchiaio di miele
  • un pizzico di cannella

mela di biancaneve

PREPARAZIONE:

Scaldare sul fuoco lo zucchero, un cucchiaio di acqua, il miele, un pizzico di cannella e mescolare bene.

Infilare nella parte superione della mela uno spiedino e immegerle nel caramello fino a quando con si ricopriranno del tutto.

Lasciare raffreddare e servire FINE 🙂

 

Frittelle zuccherate

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 400g di farina
  • 10g di lievito
  • zucchero a velo
  • olio di semi
  • sale

frittelle zuccherate

PREPARAZIONE:

Versate la farina in una pianatoia e fate un buco al centro, aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero, il lievito ( sciolto precedentemente in poca acqua tiepida) e un pizzico di sale e impastate.

Una volta che limpasto sarà omogeneo copritelo con un panno e lasciatelo lievitare in um posto caldo per 2 ore.

Riprendete l’impasto e con un cucchiaio arrotondate le frittelle.

Friggetele con olio caldo fino alla doratura girandole spesso, poi toglietele dal fuoco e asciugatele con un panno assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo FINE 🙂

Mousse di Ricotta e Amarene

INGREDIENTI per 6 persone:

  • 100g di gocce di cioccolato
  • 400g di ricotta
  • 200g di zucchero
  • un pizzico di cannella in polvere
  • 60g di frutta candita
  • 100g di amarene sciroppate

MOUSSE DI RICOTTA E AMARENE

PREPARAZIONE:

Frullate la ricotta e disponetela in una ciotola.

Incorporate lo zucchero, le gocce di cioccolato, un pizzico di cannella e la frutta candita e amalgamate delicatamente con una spatola da cucina.

Inserite il composto in una tasca da pasticcere e riempite le coppette.

Scolate un pò di sciroppo delle amarene sulla superficie della mousse e aggiungete un amarena per decorare FINE 🙂

Cioccolata calda

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 600g di latte intero
  • 100g di zucchero
  • 50g di cacao amaro in polvere
  • 20g di frumina o fecola di patate

cioccolata calda

PREPARAZIONE:

Versare il latte in un pentolino e mettere a fuoco lento fino a farlo arrivare a quasi ebollizione.

In un altro pentolino verzare tutti gli ingredienti, quando il latte sara caldo versarlo poco per volta in modo da sciogliere tutti gli ingredienti senza formare grumi.

A questo punto mettere a fuoco lento e mescolare fin quando la cioccolata non diventera densa. FINE 🙂

Flauti alla nutella

INGREDIENTI per 16 flauti:

  • 250g di farina 00
  • 300g di farina 0
  • 8g di lievito di birra
  • n.1 cucchiaino di miele
  • n.1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di zucchero
  • n.2 uova
  • 75g di burro
  • 180ml di latte
    Per farcire:
  • nutella da forno

Per la spennellata : n.1 uovo

flauti alla nutella

PREPARAZIONE:

In una ciotola, unite le due farine e lo zucchero.
Sciogliete il lievito in un po’ di latte preso dal totale e aggiungetelo alle farine.
Sciogliete il burro, quindi una volta intiepidito, mescolatelo in una ciotola con le uova e il resto del latte.
Iniziate ad aggiungere il composto liquido alle farine, quindi aggiungete miele, vaniglia e sale, e continuate ad impastare.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 2-3 ore).
Quindi riprendete l’impasto e dividetelo in 16 panetti più piccoli.
Stendete ogni panetto fino a formare un rettangolo abbastanza sottile.
Quindi, tenendo il rettangolo in senso orizzontale, mettete su un lato i pezzetti di cioccolato e tagliate a striscette il lato opposto.
Avvolgete l’impasto attorno alla nutella, partendo dal lato integro e finendo con quello tagliato a striscette.
Man mano che sono pronti, poggiate i flauti, ben distanziati tra loro, su una teglia coperta di carta forno.
Lasciate lievitare ancora per un’oretta, quindi spennellate i flauti con dell’uovo leggermente sbattuto insieme a un po’ di latte, e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C, cuocendo per 12-15 minuti.
Una volta sfornati, lasciate raffreddare i flauti e servirli FINE 🙂

Biscotti al cocco

INGREDIENTI per 45 biscotti al cocco:

  • n.3 uova
  • 60g di farina 00
  • 300g di zucchero
  • 250g di farina di cocco

biscotti al cocco

PREPARAZIONE:

Si inizia montando in una terrina l’uovo e lo zucchero. Una volta montato il composto aggiungete a pioggia la farina 00 e la farina di cocco. Cercate di ottenere un composto omogeneo.

Ora foderate l’interno di una tegliera con della carta forno e iniziate a fere delle pannine o polpettine e posizionatele al suo interno. (Lasciatele un pò distanti tra di loro per evitare che si attacchino).

Dopodichè infornate i biscotti a 140° per 10 minuti in un forno preriscaldato. FINE 🙂 biscotti pronti.

 

Pancakes ripieni di nutella

INGREDIENTI per 8 pancakes:

  • n2 uova intere
  • 200g di farina 00
  • 80g di zucchero
  • 200ml di latte
  • mezzo cucchiaio di lievito per dolci
  • nutella
  • zucchero a velo

pancakes ripieni di nutella 2

PREPARAZIONE:

Si inizia mescolando l’uovo e lo zucchero in una ciotola una volta amalgamato il composto aggiungete la farina e il lievito e pian piano unite il latte.

Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scaldate una piastra o una padella antiaderente, con un po’ di carta assorbente intinta nell’olio, ungete la padella, poi versate un po’ di impasto al centro e aggiungete un cucchiaio di nutella al centro dell impasto versato.Poi ricoprite la nutella con altro impasto fino ad ottenere quasi un sandwich piatto con all’interno un ripieno di nutella.

Dopo un paio di minuti che inizia a diventare dorato, girate il pancake con l’aiuto di una spatola e cuocete anche dall’altro lato

Una volta cotti pettete man mano i pancakes alla nutella uno sull’altro, poi spolverizzate con lo zucchero a velo e servite FINE 🙂

Pancakes allo sciroppo

INGREDIENTI per 12 pancakes:

  • n.2 uova
  • 130g di farina
  • 25g di burro
  • 200g di latte intero
  • 6g di lievito per dolci
  • 15g di zucchero
  • sciroppo d’acero

pancakes

PREPARAZIONE:

Iniziamo la preparazione dei pancakes fondendo il burro a fuoco basso. Intanto dividete gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il burro fuso a temperatura ambiente e il latte a filo, continuando sempre a mescolare con la frusta.Montate il composto finchè non risulterà chiaro.Unite il lievito alla farina e setacciate tutto nella ciotola, mescolate con la frusta e amalgamate.

Ora montate gli albumi che avete tenuto da parte, versando poco alla volta lo zucchero e quando saranno bianchi e spumosi incorporateli delicatamente al composto dei tuorli, con movimenti dall’alto verso il basso, per evitare di smontarli. Mettete a scaldare sul fuoco medio (non alto altrimenti non darete il tempo all’impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes diventeranno troppo scuri) una padella ampia antiaderente (meglio se a fondo spesso) e, se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l’aiuto di carta da cucina. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato.

Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l’altro lato, dopodichè il pancake sarà pronto. Proseguite così con il resto dell’impasto e man a mano disponete i pancakes su un piatto da portata, impilateli uno sopra l’altro . Serviteli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto. FINE 🙂

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI (Cupcakes al cioccolato):

  • 125g di Zucchero
  • 75g di Farina
  • 50g di Cacao amaro in polvere
  • 125g di Burro
  • n.2 Uova
  • n.3 cucchiai di Latte
  • n.1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • Vaniglia: q.b.

INGREDIENTI (frosting):

  • 300g di Panna per dolci
  • 150g di Cioccolato fondente
  • Decorazioni a piacere: q.b.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

PREPARAZIONE (cupcakes al cioccolato):

In una terrina montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero.

Sbattere le uova ed inserirle, pian piano, nel composto. Aggiungere le polveri setacciate (farina, cacao, lievito e vaniglia), il latte sbattendo bene il composto.

Versare dei cucchiai di composto nei pirottini e infornarli a 160° (forno preriscaldato, ventilato) per 10-15 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di decorarli.

PREPARAZIONE (frosting):

Si inizia scaldando a fiamma dolce la panna e sciogliendo dentro il cioccolato;

versarla in una terrina molto capiente e riporla in frigo a raffreddare per almeno due ore.

Montare la panna e usarla per decorare i cupcakes.

I vostri Cupcakes al cioccolato sono pronti e possono essere consumati o conservati in frigo. E’ una ricetta facile e veloce che rendera felici ben otto persone haha FINE 🙂