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Maionese col Bimby

MAIONESE

INGREDIENTI:

  • 300 g di olio di semi di girasole o di arachidi
  • 1/2 limone, il succo
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 uovo a temperatura ambiente da 60 g

MAIONESE

PREPARAZIONE:

Appoggiare una brocca sul coperchio chiuso del Bimby, azzerare la tara della bilancia e pesare l’olio. Tenere da parte.  Nel boccale pulito versare le uova, il succo di limone, il sale, chiudere con il coperchio e il misurino.  Versare l’olio a filo sul coperchio, frullando: 1 minuto – ANTIORARIO – Vel. 5.

Salsa al Burro e Senape col Bimby

Salsa al Burro e Senape col Bimby

INGREDIENTI:

  • 500 g di panna fresca di ottima qualità
  • 50 g di salsa di senape piccante
  • 2 pizzichi di pepe di Cayenna macinato
  • 20 g di acqua gelata
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire

salsa-al-burro-e-senape-col-bimby

PREPARAZIONE:

Posizionare la farfalla, versare la panna ben fredda nel boccale e montare circa 3 min. vel. 3.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare a montare circa 3 min. 30 sec. vel. 3, o, se necessario, anche qualche secondo in più fino a che, controllando dal foro del coperchio, si noterà che si sarà formato il burro separandosi dalla parte acquosa (i tempi dipendono dalla qualità e temperatura della panna).

Con l’aiuto di un colino separare il burro dal siero formatosi e, aiutandosi con le mani, formare un panetto cilindrico o dalla forma a piacere.

NOTE:

Ottimo spalmato da solo su pane bianco o come base per realizzare tartine al salmone, gamberetti o caviale. Ideale anche per insaporire pesci al vapore.

Limoni ripieni con Tonno e Pistacchi col BIMBY

Ingredienti 8-10 persone:

  • 4 limoni non trattati
  • 200 g di tonno
  • 20 g di succo di limone
  • 30 g di pistacchi
  • 100 g di mascarpone
  • 60 g di burro morbido
  • 4 rametti d’erba cipollina
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Nel boccale inserire tonno, mascarpone, burro, limone, peperoncino e sale: 15 sec. ve I. 6-7.

Unire i pistacchi e mescolare: 5 sec. vel. 5.

Aggiungere l’erba cipollina tagliata a pezzetti ed amalgamare aveI. 2.

Con il composto riempire i limoni svuotati della polpa e metlerli nel congelatore per circa un’ora.

Tagliarli a fettine e servire. 🙂

Involtini di Platessa e Pesto col Bimby

INGREDIENTI per 2 :

  • 2 filetti di pesce tipo platessa (250 g circa)
  • 2 cucchiai di pesto alla genovese
  • 150 g di fagiolini lavati e puliti
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di acqua

 

involtini-di-platessa-e-pesto-col-bimby

 

PREPARAZIONE:

Mettere nel cestello i fagiolini e tenere da parte.
Stendere sul piano di lavoro i filetti di platessa, spalmare su ognuno il pesto, avvolgere il filetto su se stesso, facendo attenzione a non far fuoriuscire il pesto; salare leggermente.
Sistemare gli involtini nel recipiente del Varoma precedentemente foderato con carta forno bagnata e strizzata. Chiudere e mettere da parte.
Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min./Varoma/vel. 2.
A cottura ultimata trasferire gli involtini su singoli piatti, conservando il sughetto rilasciato dal pesce. Servire accompagnando gli involtini con i fagiolini e irrorandoli con il sughetto. FINE 🙂

Mousse di Prosciutto

INGREDIENTI:

  • n.2 cucchiai di pinoli
  • 1/2 misurino di panna
  • 250g di prosciutto cotto
  • 250g di ricotta fresca
  • 1/2 misurino di formaggio grattuggiato (parmigiano)
  • 1/4 di misurino di brandy
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe

mousse di prosciutto

PREPARAZIONE:

Si inizia frullando i pinoli a Vel. 5.

Con le lame in movimento a Vel. 5.

Tritate il prosciutto a vel 10 per 25 secondi circa.

Aggiungere tutto il resto e amalgamare 1 minuto a Vel. 3 e 40 dsecondi a Vel. 7.

Foderare uno stampo con carta d’alluminio e tenere in frigo per qualche ora. FINE 🙂

Salsina al Salmone

INGREDIENTI:

  • 150g di formaggio cremoso
  • n.1 cucchiaio di aneto fresco
  • 400g di salmone in scatola
  • 1/2 tazza di panna liquida
  • 60g di succo di limone
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe bianco

salsina al salmone

PREPARAZIONE:

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale tranne la panna per 30 secondi a Vel. 5.

Inserire la panna liquida per 10 secondi a Vel. 5.

Conservare in frigo massimo un giorno. FINE 🙂

Pollo alla Senape col Bimby

INGREDIENTI:

  • 70g di vino bianco
  • 200g di brodo di carne
  • 550g di petto di pollo a pezzetti
  • go g di olio
  • n.2 cucchiai di senape
  • n.1 spicchio di aglio
  • sale q.b.

pollo alla senape

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale l’olio e lo spicchio d’aglio per 3 minuti a 120° Vel. SOFT. ANTIORARIO.

Aggiungere il pollo e un pizzico di sale per 4 minuti a 100° Vel. SOFT. ANTIORARIO.

Aggiungere il vino per 5 minuti a 100° Vel. MESTOLO. ANTIORARIO.

Aggiungere il brodo e cuocere per 17 minuti a 100° Vel. SOFT. ANTIORARIO.

Inserire la senape e amalgamare per 15 secondi a Vel. 1. ANTIORARIO.

Scaloppine al Limone col Bimby

INGREDIENTI per 4 :

  • 10g di farina
  • 15g di olio
  • n.4 fettine
  • 20g di burro
  • 30g di succo di limone
  • sale q.b.
  • pepe (per chi lo desidera)

Scaloppine AL Limone

PREPARAZIONE:

Inserire nel boccale l’olio e il burro per 3 minuti a 100° Vel.1.

Inserire le fettine tagliate fini e infarinate nel boccale, metterle lateralmente senza sovrapporle al gruppo cortelli per 8 minuti / VAROMA / ANTIORARIO / SOFT.

Voltare le fettine e aggiungere il succo di limone per 5 minuti / VAROMA / ANTIORARIO / SOFT.

Se si desidera aggiungere un po di pepe e servire FINE 🙂

Pure di Patate

INGREDIENTI:

  • 500g di patate
  • 170g di latte
  • 40g di parmiggiano
  • 25g di burro
  • sale q.b.

purè di patate

PREPARAZIONE:

Si inizia posizionando la farfalla nel boccale.

Inserite nel boccale le patate sbucciate e tagliate a pezzi, aggingere il latte e il sale per 25 minuti a 100° Vel 1.

Aggiungere il burro, il parmigiano grattugiato e amalgamare per 50 secondi a Vel. 4.

Frittata di Zucchine col Bimby

INGREDIENTI:

  • n.4 zucchine medie
  • 30g di olio
  • n.5 uova
  • 50g di parmigiano
  • n.1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

frittata di zucchine

PREPARAZIONE:

Inserite nel boccale l’aglio per 10 secondi a Vel. 4.

Aggiungere olio e soffrigere per 4 minuti a 100° Vel. SOFT.

Aggiungere le zucchine tagliate a fette per 6 minuti a 100° Vel. SOFT. antiorario.

Bagnare e strizzare della carta forno e foderare il varoma.

Versare il composto nel varona con un litro di acqua e cuocere per 40 minuti VAROMA / soft. FINE 🙂

Peperonata col bimby

INGREDIENTI per 2 :

  • 15g di olio evo
  • n.1 cipolla
  • n.2 peperoni
  • 2g di aceto bianco
  • 50 g di polpa di pomodoro
  • mezzo dado vegetale

peperonata

PREPARAZIONE:

Inserite nel boccale la cipolla e tritate per 10 secondi a Vel.6

Aggiungere nel boccale l’olio per friggere per 3 minuti a 100° Vel. SOFT.

Aggiungere i peperoni la polpa di pomodoro, il dado e l’aceto per 30 minuti – Antiorario – soft – VAROMA.

Al posto del misurino mettere il cestello.

Pure di Spinaci col bimby

INGREDIENTI:

  • 150g di patate
  • mezzo litro di acqua
  • 150g di spinaci
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.

pure di spinaci

PREPARAZIONE:

Si inizia mettendo nel boccale l’acqua e posizionale nel varoma le patate tagliate, e sempre nel varoma superiore gli spinaci per 30 minuti Vel. 1. VAROMA.

Inserite le patate e gli spinaci nel boccale per 3 minuti a 90° Vel. 3.

Aggiungere il parmiggiano grattuggiato per 50 secondi a Vel. 4.

Vitello Tonnato col Bimby

INGREDIENTI:

  • 500g di vitello
  • n.1 carota
  • n.1 sedano
  • n.1 cipolla
  • n.1 dado
  • 800g di acqua

PER LA SALSA TONNATA

  • n.3 uova sode
  • 50g di maionese
  • n.4 acciughe
  • 20 capperi
  • 120g di acqua di cottura
  • 130g di tonno sgocciolato

vitello tonnato

PREPARAZIONE:

Si inizia inserendo nel boccale la cipolla, le carote, e il sedano per 10 secondi a Vel. 7.

Aggiungere acqua e dado per 7 minuti a 100° a Vel. 1.

Posizionare il vitello nel cestello per 40 minuti a Vel. 1. VAROMA.

Ora metti da parte il vitello e l’acqua di cottura.

Inserisci nel boccale le uova e il tonno per 20 secondi Vel. 8.

Aggiungi nel boccale i capperi, la maionese, le acciughe e 130g di blodo di cottura per 1 minuto a Vel 5.

Affetta molto finemente il vitello e ricoprilo con la salsa. FINE 🙂

 

Polpette al Vapore col Bimby

INGREDIENTI:

  • n.2 uova
  • sale
  • prezzemolo
  • un panino raffermo intriso nel latte
  • 500g di carne macinata di vitello
  • 50g di parmigiano grattugiato

polpette-bimby

PREPARAZIONE:

Si inizia inserendo nel boccale tutti gli ingredienti per 50 secondi Vel. 4

Formare delle palline con l’impasto e metterle nel Varoma.

Introdurre nel boccale 1/2 limone a pezzetti compresa la buccia, 1/2 litro d’acqua per 20 minuti Vel. 3. VAROMA. FINE 🙂