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Salsa al Burro e Senape col Bimby

Salsa al Burro e Senape col Bimby

INGREDIENTI:

  • 500 g di panna fresca di ottima qualità
  • 50 g di salsa di senape piccante
  • 2 pizzichi di pepe di Cayenna macinato
  • 20 g di acqua gelata
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire

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PREPARAZIONE:

Posizionare la farfalla, versare la panna ben fredda nel boccale e montare circa 3 min. vel. 3.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare a montare circa 3 min. 30 sec. vel. 3, o, se necessario, anche qualche secondo in più fino a che, controllando dal foro del coperchio, si noterà che si sarà formato il burro separandosi dalla parte acquosa (i tempi dipendono dalla qualità e temperatura della panna).

Con l’aiuto di un colino separare il burro dal siero formatosi e, aiutandosi con le mani, formare un panetto cilindrico o dalla forma a piacere.

NOTE:

Ottimo spalmato da solo su pane bianco o come base per realizzare tartine al salmone, gamberetti o caviale. Ideale anche per insaporire pesci al vapore.

Limoni ripieni con Tonno e Pistacchi col BIMBY

Ingredienti 8-10 persone:

  • 4 limoni non trattati
  • 200 g di tonno
  • 20 g di succo di limone
  • 30 g di pistacchi
  • 100 g di mascarpone
  • 60 g di burro morbido
  • 4 rametti d’erba cipollina
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Nel boccale inserire tonno, mascarpone, burro, limone, peperoncino e sale: 15 sec. ve I. 6-7.

Unire i pistacchi e mescolare: 5 sec. vel. 5.

Aggiungere l’erba cipollina tagliata a pezzetti ed amalgamare aveI. 2.

Con il composto riempire i limoni svuotati della polpa e metlerli nel congelatore per circa un’ora.

Tagliarli a fettine e servire. 🙂