INGREDIENTI:
- 175g di Burro (temperatura ambiente)
- n.1 bicchiere di Acqua
- 150g di Zucchero
- 100g di Cioccolato fondente
- n.6 tuorli d’uovo (circa 90g)
PREPARAZIONE
Per preparare la crema al burro al cioccolato si inizia preparando la crema al burro neutra con gli ingredienti sopraindicati meno il cioccolato (vedere articolo CREMA AL BURRO).
Dopo aver incorporato il burro riducete il cioccolato a pezzetti e scioglietelo a bagnomaria. Quando il cioccolato si sarà sciolto toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire mescolandolo di continuo con una spatola. Incorporatelo quindi alla crema al burro e continuate a montare gli ingredienti fino a che il cioccolato non si sarà completamente amalgamato con gli altri ingredienti. La crema al burro al cioccolato va conservata in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
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