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CREMA CIOCCOLATO E NOCCIOLA

INGREDIENTI crema cioccolato e nocciola:

  • 150ml di panna fresca
  • 50g di nocciole tostate e spellate
  • 100g di cioccolato fondente al 70%
  • 25g di zucchero a velo
  • n.1/2 cucchiaino di olio di noci o nocciole o olio di girasole

CREMA CIOCCOLATO E NOCCIOLA

PREPARAZIONE:

Frullate le nocciole tostate e spellate in modo da ottenere una farina finissima. Per non scaldare troppo le nocciole, frullatele a più riprese, riponendo il mixer nel frigorifero per alcuni minuti.

In un tegame sciogliete il cioccolato assieme alla panna e allo zucchero.

Mescolate il composto all’olio di nocciole e alla farina di nocciole.

Trasferite la crema in un vasetto.Lasciatela raffreddare e conservatela in frigorifero per 15 giorni. Le dosi sono per un vasetto da 300g . E’ una crema molto facile da realizzare 😀 e deve avere un tempo di riposo in frigo di almeno due ore ricordate 😉

Pan di spagna al cacao

INGREDIENTI:

  • n.5 uova
  • 180g di zucchero
  • 165g di farina
  • 15g di cacao

PAN DI SPAGNA

PREPARAZIONE pan di spagna al cacao:

Con questa ricetta avrete un pan di spagna morbido e soffice per le vostre torte di cioccolato.

Per fare in pan di spagna si inizia sbattendo le uova insieme con lo zucchero in un tegame. Amalgamatele con una frusta fino a portarle alla temperatura di 45°.Quindi trasferite il composto in una planetaria e montate per bene con la planetaria o con le fruste elettriche. In questa fase dovete far incorporare al pan di Spagna più aria possibile dato che è una preparazione che non prevede l’utilizzo di lievito. Montate fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.Aggiungete poca alla volta la farina setacciata con il cacao, incorporando delicatamente e amalgamando dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm e versateci dentro l’impasto del pan di spagna. Distribuite e livellate l’impasto in tutta la teglia e cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti o fino a quando il pan di Spagna al cacao non risulterà cotto se non siete sicuri vi consiglio di fare la prova stecchino 😉 ora avrete anche voi un pan di spagna al cacao x le vostre torte FINE 🙂

Torta pan di stelle

INGREDIENTI:

  • 500g di biscotti Pan di Stelle
  • 600g di Nutella
  • 500ml di panna fresca
  • 50g di zucchero a velo
  • 40g di burro
  • pasta di zucchero
  • cacao amaro in polvere

PAN DI STELLE

PREPARAZIONE:

Foderate una teglia da 22 cm con della carta forno, sia sui lati che sul fondo.
Tritate la metà dei biscotti con il mixer, quindi unite a questa granella il burro sciolto e amalgamate bene.
Pressate la granella di Pan di Stelle amalgamata col burro a formare la base della torta nella teglia. Riponete la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché la base di biscotto si solidifichi.

Sciogliete a bagnomaria la Nutella e montate panna e zucchero a velo con le fruste elettriche.Riprendete la teglia dal frigorifero e cominciate ad assemblare la torta Pan di Stelle. Spalmate metà della Nutella sulla base di biscotto distribuendola uniformemente, quindi procedete formando uno strato con la metà della panna montata. Terminate formando uno strato di Pan di Stelle sulla panna.
Procedete ora spalmando l’altra metà della Nutella sui biscotti e coprendo quest’ultima con la panna rimasta.

Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno due ore.

Riprendete la torta, spolverate la superficie con il cacao amaro e decoratela con stelle di pasta di zucchero, quindi attaccateci tutto intorno una fila di biscotti Pan di Stelle. 🙂 FINE

Torta alla nutella

INGREDIENTI:

  • n.4 uova
  • 250g di cioccolato fondente
  • 100g di burro
  • 150g di farina 00
  • 50g di fecola
  • 100ml di panna
  • 100g di zucchero
  • n.1 bustina di lievito per dolci
  • 350g di Nutella o crema al cioccolato
  • 250g di mascarpone
  • scaglie di cioccolato

TORTA SC

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando la base quindi si scioglie a bagnomaria il burro insieme al cioccolato tagliato in pezzi. Quindi aggiungete a filo anche la pannae dopo lasciate raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite il cioccolato e amalgamate bene. Setacciate farina, fecola e lievito e aggiungeteli al composto poco alla volta mescolando bene.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al resto con un paletta di legno o di silicone, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli. Amalgamate bene.

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e versateci dentro l’impasto. Cuocete in forno caldo e statico a 170 °C per 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare cosi si potra vedere se è cotto.Lasciate raffreddare completamente la torta, quindi una volta fredda, tagliatela a metà. Preparate la crema mescolando bene Nutella e mascarpone.Farcite la torta con metà della crema, utilizzando la restante metà per coprire tutta la superficie esterna. Guarnite la torta con le scaglie di cioccolato e il gioco e fatto 😉 se non avete le scaglie potete sempre grattugiare il cioccolato 🙂 FINE.

Torta al cioccolato e yogurt

INGREDIENTI Torta al cioccolato e yogurt:

  • n.1 yogurt bianco non zuccherato
  • 200g di farina
  • 300g di zucchero
  • 100g di cacao in polvere
  • 125ml d’olio
  • n.3-4 uova
  • n.1 bustina di lievito
  • 80g di noci

Torta al cioccolato e yogurt

PREPARAZIONE Torta al cioccolato e yogurt:

Per la Torta al cioccolato e yogurt mescolate tutti gli ingredienti in un recipiente, meno le noci, con l’aiuto di un frullatore a immersione. Tritate le noci, infarinatele leggermente per non farle affondare e aggiungetele all’impasto.
Riscaldate il forno a 180 ºC. Nel frattempo, infarinate una tortiera di circa 24 cm con dei bordi abbastanza alti e versateci l’impasto.
Infornate la torta a 180 ºC per 30-35 min circa. Ricordate che ogni forno è diverso e che dovrete provare se la torta è cotta infilzandola al centro con uno stuzzicadenti. Se quando lo estraete è pulito, la cottura è a buon punto. In caso contrario, vorrà dire che saranno necessari alcuni minuti di cottura in più. Ritirate dal forno, lasciate intiepidire la torta e poi passatela dalla tortiera a una griglia per farla raffreddare più in fretta. Servitela con una spolverata di zucchero a velo. E’ una torta molto facile da preparare 🙂 FINE.

Torta allo yogurt

INGREDIENTI:

  • n.1 yogurt non zuccherato
  • n.3 vasetti da yougurt di farina (300g)
  • n.1 bustina di lievito
  • n.2 vasetti da yogurt di zucchero (300g)
  • n.1 vasetto da yogurt d’olio (125ml)
  • n.3 uova
  • n.2 cucchiai di succo e buccia grattugiata di limone

tor di yogurt

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete lo yogurt e tornate a sbattere fino ad ottenere un composto uniforme. Aggiungete i due vasetti di zucchero al composto precedente e i tre di farina servendovi di un setaccio. Sulla farina versate il lievito, il succo, la buccia grattugiata di limone e il vasetto d’olio. Mescolate bene con una frusta.
Ungete la tortiera con un po’ di burro e spolverate leggermente con un po’ di farina, per non fare attaccare la torta. Versate il composto nella tortiera e infornate. Fate cuocere per circa 30 minuti a 180 ºC.
Ricordatevi di non aprire lo sportello del forno durante i primi 20-25 minuti per evitare di interrompere la lievitazione. Inoltre, siccome ogni forno è diverso tenete conto che il tempo indicato è orientativo. Per sapere se la torta è pronta, infilzatela nel centro con stuzzicadenti, se quando lo ritirate è pulito, la torta è cotta. Se invece quando lo tirate fuori vedete che è macchiato vorrà dire che è necessario un altro po’ di tempo in forno.

Alla fine se volete potete spolverare la torta con dello zucchero a velo 🙂 è una ricetta molto facile per quattro persone.

Torta alle fragole con formaggio

INGREDIENTI:

  • 500g di farina bianca
  • 200g di burro
  • 5g di sale
  • n.2 uova
  • 10g di zucchero a velo
  • 500g di fragole
  • 250g di cioccolato bianco
  • 80ml di panna da montare
  • 450g di formaggio fresco
  • 70g di zucchero
  • n.2 uova
  • 10ml di succo di limone

fragole

PREPARAZIONE:

Mescolate la farina con il burro fuso. Aggiungete le uova, lo zucchero a velo ed il sale, impastate fino ad ottenere una pasta morbida. Attenzione ad non impastate troppo.

Stendetela con un mattarello e poi coprite la superficie interna di una tortiera con la pasta frolla ottenuta. Dev’essere uno strato sottile.
Pulite le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a metà. Lasciatene 100 g da parte per decorare.
Versate la panna in un pentolino e mettetela sul fornello. Quando inizia a scaldarsi, ritiratela dal fuoco e aggiungete il cioccolate bianco. Fatelo sciogliere e poi raffreddare.
Aggiungete alla panna e al cioccolato le fragole e frullate con un frullatore a immersione.
Mettete in un recipiente il formaggio fresco, lo zucchero e le uova. Sbattetele dolcemente e aggiungete la miscela di panna, cioccolate bianco e fragole ed il succo di limone.
Mescolate il tutto fino a quando diventa cremoso.
Versate la miscela nella tortiera con la pasta frolla e cuocete il tutto in un forno preriscaldato a 150 ºC per 1 h.
Una volta cotta (se la infilzate nel centro con un coltello la punta deve uscire pulita), ritiratela dal forno e lasciatela raffreddare. Togliete la torta dalla tortiera, guarnitela con delle fragole ed un po’ di salsa di fragole tutt’intorno.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI (Cupcakes al cioccolato):

  • 125g di Zucchero
  • 75g di Farina
  • 50g di Cacao amaro in polvere
  • 125g di Burro
  • n.2 Uova
  • n.3 cucchiai di Latte
  • n.1 cucchiaino di Lievito per dolci
  • Vaniglia: q.b.

INGREDIENTI (frosting):

  • 300g di Panna per dolci
  • 150g di Cioccolato fondente
  • Decorazioni a piacere: q.b.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

PREPARAZIONE (cupcakes al cioccolato):

In una terrina montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero.

Sbattere le uova ed inserirle, pian piano, nel composto. Aggiungere le polveri setacciate (farina, cacao, lievito e vaniglia), il latte sbattendo bene il composto.

Versare dei cucchiai di composto nei pirottini e infornarli a 160° (forno preriscaldato, ventilato) per 10-15 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di decorarli.

PREPARAZIONE (frosting):

Si inizia scaldando a fiamma dolce la panna e sciogliendo dentro il cioccolato;

versarla in una terrina molto capiente e riporla in frigo a raffreddare per almeno due ore.

Montare la panna e usarla per decorare i cupcakes.

I vostri Cupcakes al cioccolato sono pronti e possono essere consumati o conservati in frigo. E’ una ricetta facile e veloce che rendera felici ben otto persone haha FINE 🙂

 

CREMA AL COCCO

INGREDIENTI:

  • 500ml di Latte
  • 150g di Zucchero
  • 40g di Amido di grano o mais
  • 100g di Farina di cocco
  • 400ml di Panna da montare

crema al cocco

PREPARAZIONE

Per preparare questa crema ci vorranno solo 40minuti.

Iniziamo mettendo del latte in un pentolino, sempre mescolando si aggiunge l’amido di grano, lo zucchero e la farina di cocco. Si dovrebbe ottenere un composto privo di grumi, porlo sul fuoco e portarlo ad ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

Non appena la crema al cocco inizia a bollire spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare.

Non appena la crema sarà raffreddata, montare la panna in una terrina e unirla alla crema al cocco amalgamando delicatamente con una spatola e con dei movimenti dal basso verso l’alto.

La vostra Crema al cocco ora è pronta 🙂  ora potrete farcire le vostre torte o dolci ripieni fate voi la scelta 😉

CREMA AL LIMONE

INGREDIENTI:

  • n. 2 tuorli d’uovo
  • n. 2 cucchiai di fecola
  • n. 3 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di latte
  • n. 1 limone

CREMA AL LIMONE

PREPARAZIONE

Fate scaldare il latte in un pentolino, quindi montate bene i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema montata chiara e liscia.

Aggiungete la fecola, un pò di latte e amalgamate delicatamente il tutto senza smontare la crema. Quando si sarà amalgamata per bene la fecola, aggiungete tutto il latte e mescolate per bene ancora un po’.

Mettete sul fuoco, aggiungete la scorza di limone e girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo del pentolino.

Quando la crema si starà per rapprendere, togliete le scorze di limone, aggiungete il succo di un limone, girate e quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliete il pentolino dal fuoco.

Fate raffreddare la crema, mettendo subito il pentolino in acqua fredda. Quindi versatela in un recipiente fondo, copritela con la pellicola trasparente, facendo attenzione a farla aderire per bene alla crema e mettetela a riposare in frigorifero.

Le dosi indicate in questa ricetta sono sufficienti per farcire una torta da 24 cm di diametro. FINE 🙂

CREMA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI:

  • n.4 uova
  • 500 ml di latte
  • n. 2 arance
  • n. 5 cucchiai di zucchero
  • n.3 cucchiai di farina

CREMA ALL'ARANCIA

PREPARAZIONE

La crema all’arancia è perfetta per farcire le vostre torte o dolci 😀 o se volete la potreste mangiare anche cosi . Ora iniziamo 😉 In una ciotola versate i tuorli d’ uovo e lo zucchero, mescolate con forza poi aggiungete i cucchiai di farina setacciata e incorporateli nella crema.

Versate a filo il latte e mescolate fino a quando avrete un composto omogeneo. Spremete il succo di un’arancia e grattugiate la buccia dell’altra arancia: mettete la crema sul fuoco a fiamma bassissima (meglio se procedete nella cottura a bagnomaria) e continuando a mescolare, scaldate la crema.

Fate attenzione a non fare mai bollire la crema: aggiungete quindi il succo del limone e la buccia d’arancia e lasciatela sul fuoco ancora per qualche secondo. DOPO DI CHE LASCIATELA RAFFREDDARE 😀

Se la consistenza della crema resta troppo liquida per la vostra torta, vi basterà aggiungere mezzo cucchiaino di maizena. Potete aromatizzare la base della crema all’arancia con un filo di liquore per renderla ancora più saporita! FINE 🙂

CREMA AL BURRO

INGREDIENTI:

  • 175g di Burro a temperatura ambiente
  • 150g di Zucchero
  • n.1 bicchiere d’Acqua
  • n.6 Uova solo i tuorli
  • n.1 seme di bacca di Vaniglia

CREMA AL BURRO

PREPARAZIONE

Per preparare la crema al burro, iniziate ponendo in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero con l’acqua, ponetelo a fiamma dolce poi mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di acciaio. Quando lo zucchero si sarà sciolto mettete un termometro da zucchero nel pentolino e senza mescolare portate lo sciroppo a 121°C.

Quando lo sciroppo sarà quasi arrivato a temperatura mettete i tuorli in una planetaria e iniziate a montare, aggiungete a filo lo sciroppo che nel frattempo avrà raggiunto la temperatura, e fate montare fino a completo raffreddamento. Nel frattempo intagliate la bacca di vaniglia e prelevatene i semi. A questo punto ponete il burro in una ciotola, unite i semi della bacca di vaniglia e aiutandovi con un cucchiaio iniziate a lavorarlo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporate quindi il burro alla vaniglia nella planetaria, aggiungendone poco per volta e facendo montare ancora fino a che il composto risulterà cremoso. Ponete la crema di burro in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Conservate la vostra crema al burro per 2 giorni in frigorifero, in una ciotola e coperta con la pellicola trasparente a contatto. Si sconsiglia di non congelare la crema. Al momento dell’utilizzo lasciarla a temperatura ambiente per 30minuti. FINE 🙂

CREMA AL BURRO CON CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

  • 175g di Burro (temperatura ambiente)
  • n.1 bicchiere di Acqua
  • 150g di Zucchero
  • 100g di Cioccolato fondente
  • n.6 tuorli d’uovo (circa 90g)

crema al burro con cioccolato

PREPARAZIONE

Per preparare la crema al burro al cioccolato si inizia preparando la crema al burro neutra con gli ingredienti sopraindicati meno il cioccolato (vedere articolo CREMA AL BURRO).

Dopo aver incorporato il burro riducete il cioccolato a pezzetti  e scioglietelo a bagnomaria. Quando il cioccolato si sarà sciolto toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire mescolandolo di continuo con una spatola. Incorporatelo quindi alla crema al burro e continuate a montare gli ingredienti fino a che il cioccolato non si sarà completamente amalgamato con gli altri ingredienti. La crema al burro al cioccolato va conservata in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Crema rocher

INGREDIENTI

•170ml di panna da montare
•50g di nocciole sgusciate
•50g di cioccolato fondente
•220g di Nutella
•15 wafer

crema ROCHER

PREPARAZIONE

Mettete la panna in una ciotola e montatela, aiutandovi con una frusta elettrica o manuale.

Unite poco alla volta la nutella, il cioccolato fondente grattugiato e mescolate delicatamente.

Triturate finemente le nocciole e aggiungetele alla crema, insieme ai wafer sbriciolati. Mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, dopodiché utilizzate la crema come più gradite. FINE 😉

Ricetta del Tiramisù

INGREDIENTI:

  • 500g di Mascarpone.
  • n.6 Uova.
  • 100g di Zucchero semolato.
  • 350g di Biscotti Savoiardi.
  • n.6 tazzine di Caffè zuccherato.
  • Cacao amaro in polvere. 

TIRAMISU

METODO DI PREPARAZIONE

Monta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a quando le uova non assumono un aspetto chiaro e spumoso. Puoi fare questa operazione con delle semplici fruste ma se utilizzi un robot da cucina il tutto sarà più semplice ed il risultato sicuramente migliore.

In un altro contenitore ammorbidisci bene il mascarpone con uno sbattitore oppure con un mestolo ed un uniscilo al composto di uova e zucchero.

Adesso monta il composto fino a che la crema di mascarpone non appare totalmente amalgamata e molto spumosa.

Monta poi a neve gli albumi dell’uovo ed aggiungili al composto mescolando come sempre dal basso verso l’alto per non smontare la crema di tiramisù.

Non ti resta che comporre il dolce ed utilizzando un recipiente con il caffè tiepido e zuccherato, inzuppa i savoiardi e distendili nel recipiente che hai deciso di utilizzare alternandoli con la crema di mascarpone. Dovrai ottenere diversi strati alternando sempre biscotti imbevuti nel caffè e crema di tiramisù.

Finisci il dolce con una bella spolverata di cacao amaro e metti a riposare il tiramisù in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.